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1. 准备材料如图 。

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2. 将各种配菜切成如图所示 。

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3. 热锅倒油烧至八成热 。

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4. 放入豆瓣酱翻炒出香味 。

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5. 放入泡椒泡姜洋葱翻炒30秒 。

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6. 放入卤毛肚翻炒1分钟 。

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7. 放入芹菜翻炒30秒 。

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8. 倒入适量生抽翻炒10秒 。

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9. 放入青椒翻炒10秒 。

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10. 放入1勺老干妈风味豆豉翻炒均匀即可出锅 。

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11. 酸辣过瘾！
小窍门：
卤毛肚原本有盐 ， 不用再加盐 。
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酸菜肚熟牛肚250g酸菜半袋姜5g川椒3个泡椒3个葱2根花椒5g鸡汤一碗酸菜鱼调料半袋

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1. 川椒斜切段 ， 葱白葱绿分别切末 ， 姜和泡椒切碎 ， 酸菜备用 。

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2. 肚切粗条 ， 鸡汤备用 。

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3. 锅烧热入油烧热下入葱白姜片 ， 泡椒 ， 花椒小火煸香 。

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4. 下入酸菜翻炒 ， 炒透出香味 。

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5. 添入适量鸡汤熬制5分钟使汤汁酸香味更加浓郁 ， 加入酸菜鱼中的调味料半袋调味 。

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6. 下入肚炖煮8-10分钟至入味 。

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7. 盛入容器中撒上葱花和川椒 ， 油烧热哧在葱花和川椒丝上即成 。
小窍门：
油不要淋太多最后以免油腻 。
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