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天下这么的大 ， 什么样好吃的美食都有 ， 今天要跟大家聊的是一种动物的内脏食材 ， 那就是牛肚！牛肚其实就是牛胃 ， 牛一共有四个胃 ， 前三个胃为食道变异 ， 即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶、毛肚） ， 最后一个才是真胃（皱胃） 。牛肚其实是十分常见的食材 ， 相信大家都不会陌生 ， 尤其喜欢涮火锅的朋友们更是对它欲罢不能 ， 独特的口感和嚼劲让人喜欢的停不下嘴 。其实牛肚的做法还有很多 ， 不管是凉拌还是红烧 ， 制作出来的食物都很受人喜爱 。下面就让我们一起来学学这些美味的牛肚做法吧～

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炝拌牛肚丝牛肚一块胡萝卜一段香菜5棵干红椒3个大蒜2瓣植物油少许盐少许辣椒红油数滴

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1. 取一块白汤卤熟的牛肚 。

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2. 香菜洗净 ， 香菜根的食疗效果不错 ， 刮掉外皮剩下根芯可以吃；胡萝卜一小段 ， 两瓣大蒜 ， 喜欢辣的来几个干红辣椒炸辣油 。

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3. 牛肚先切长条 ， 再切细丝 ， 看另一面的纹路 ， 将纹路切断才不会塞牙 。

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4. 香菜切寸段 ， 胡萝卜切细丝 ， 大蒜剁末 。

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5. 炒锅里倒少许油 ， 将干红辣椒掰碎入油锅中 ， 变成棕色即可 。

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6. 倒在肚丝菜丝中 ， 加点盐拌匀即可食用 ， 如果觉得不辣 ， 还可以额外淋点红油 。

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7. 不淋红油就已经很香辣了 。

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8. 再淋上一点红油 ， 辣上加辣 ， 吃着更过瘾 。
小窍门：
1、牛肚提前煮熟 ， 再加工做菜 ， 非常省事 。
【牛肚的家常做法大全 牛肚怎么做好吃又简单视频】2、牛肚的背面有纹路 ， 一定要切断 ， 这样吃起来不费牙 。
3、胡萝卜可以生吃 ， 切成细丝 ， 口感非常好 ， 与牛肚的柔软韧性相得益彰 。
4、调味料可以随口味来调整 。
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芫爆牛肚牛肚200克香葱2根香菜50克干辣椒3个蒜末3瓣花椒2克蚝油1勺白糖1茶匙盐1茶匙

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1. 煮好的牛肚切成粗条 。

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2. 香菜去叶切长段 。

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