从吃“多”到吃“少”过去多吃为好，以增加营养摄入 。现在解决了温饱问题，更注重健康健美，许多人习惯于每餐吃八成饱，尤其是晚餐更不能吃得太多 。
从吃“红”到吃“白”在西方，人们把猪牛羊肉称为“红肉”，把禽肉、海鲜称为“白肉” 。过去以红肉为主，白肉为辅，但由于红肉热量高，含胆固醇多，不利于健康，所以人们逐渐减少吃红肉转向吃白肉 。
从吃“陆”到吃“海”在现代社会，由于“富贵病”的频发，使人们从吃陆上食物转向海产品，尤其是深海产品，如鱼、虾、贝、藻类等，认为这些食物可有效预防富贵病的发生 。
从吃“精”到吃“粗”现代人类食物趋向精细化，带来许多不良后果，所以人们日益转为吃粗粮和粗加工品，如把更多的糙米、粗面摆上餐桌 。
【胖到瘦的饮食变化】从吃“家”到吃“野”环境污染日益严重，使人们更倾向于吃天然产的野菜及瓜果 。
从吃“熟”到吃“生”据认为食物生吃更营养，而且有预防治疗疾病的作用 。吃熟食后白细胞增多，使机体免疫系统遭破坏，而生食使白细胞处于正常状态，会增强免疫功能 。
从吃“死”到吃“活”人们认为吃活营养更丰富，味道也更鲜美，如日本人就把生鱼片当成美味佳肴，尼日利亚的一些部族爱吃生牛肉，一些欧美人又兴起吃活蛇、活蛙、活禽 。即使烹调，也要现杀现吃 。
从吃“瓤”到吃“皮”人们认为食物的皮有丰富营养，而且有特殊医疗作用 。过去吃苹果梨桃都先去皮，现在则改变了吃法，往往是洗净后连皮吃 。
从吃“肉”到吃“虫”把昆虫当美味早已有之，如今更流行，并把它当成健康食品 。据说全球已有500多种昆虫列入了食谱 。
从吃“精”到吃“废”过去吃食物往往只吃精华部分，而把食物的一部分当成废料扔掉，如把米糠当作饲料，吃芹菜只吃梗不吃叶 。但如今人们又认为这些废料富有营养，不应扔掉 。现在日本人兴起在饮茶过后也吃剩茶叶，据说它有营养和医疗作用，有利于清洁口腔和明目，预防龋齿和便秘，促进消化和减肥 。

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