几种春天应季食材，你懂吗怎么做才美味 _经验常识

你好，我叫代凤琼，很高兴回答你的问题！

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春天的应季蔬菜个个都有其鲜明的个性，我是云南人，这几天菜市场争艳的蔬菜有我喜欢的这四种如下：

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蚕豆，芦笋，竹笋，香椿。

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初期的蚕豆和晚期的蚕豆拥有截然不同的风味，早期的较嫩，含水量较高，怎么做都好吃云南最具风味的“青蛙抱玉柱\” 。
此菜流传极广，将青蚕豆米形容成青蛙，确有相似之处，又把蒜苔比喻为玉柱，也很形象，经烹饪后，青蚕豆玉绿，青蒜苔油绿，色泽鲜亮，味感香，辣，甜，嫩。
主料：青蚕豆米，青蒜苔各300g
配料：火腿50g
调料：盐，白糖各5g，清油50g
制作：
（1）将蚕豆米淘洗干净，滤去水分，蒜苔切3厘米长的段，火腿切片。
（2）炒锅上火，油温5成，炒香火腿片后倒入蚕豆米和蒜苔翻炒到变色（加20g水）即可。
芦笋
初期芦笋含水量极高，质地柔软，只要把根部的硬皮削掉，直接用油炒即可。
春笋
此菜色泽红润，鲜竹笋脆嫩鲜香，味酸之中有回甜，辣咸微麻。
原料
主料：鲜竹笋I500g
配料：猪脊肉50g
调料：盐，蛋清，黄氿各10g，葱，姜，湿淀粉，生抽各20g，醋，白糖各30g，味精5g 。
制作
（1）鲜竹笋剥去笋叶，皮，老根，留下嫩尖，从中间一切两半，用刀拍松，切5厘米长，3厘米宽的长方条，放入开水中焯3分钟，捞出清水漂过，脊肉切片后加（蛋清，湿淀粉各10g）捏均匀上浆。
（2）炒锅加热后入脊肉炒熟倒出备用，锅入清水1000毫升，烧沸后倒入笋焯3分钟。
【几种春天应季食材，你懂吗怎么做才美味】（3〉炒锅入油，炒香葱，姜后入笋条，脊肉，调入盐，加生抽，白糖，味精，料酒及湿淀粉后起锅装盘上桌。
春天最适合去湿的食材有哪些南北方的春天，因为天气的原因特别容易让人体内存积湿气。先拿北方来说，春天一到，室内的暖气就会停止供应，在停暖气的这段时间，室内温度明显下降，而室外也会时常变天，倒春寒，刮大风是春天常有的迹象。而南方的春季春雨绵绵，空气中都带着湿冷的感觉。寒冷让人们的身体感觉总是很沉重的的样子，人也懶懶的没有精神，还会有口臭、体味等现象，而这多半是体内湿气重的表现。都说药补不如食补，那么在春天，最适合去湿的食材有哪些呢?下面我来推荐几款常见的食材：

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1、薏米红豆粥：薏米有较好的消肿利尿、祛除湿气、健脾胃的作用，而红豆不仅能补心养血，也有着利水、脾胃的功效。在煮薏米红豆粥时，有朋友会觉得薏米煮出来的粥吃起来有一股苦味，而且薏米红豆粥不象大米粥那样粘稠。于是，有些朋友就会加些大米增加口感，其实这是错误的，因为大米长在水里，本身含有湿气，而薏米、红豆是祛湿的，如果加入了大米，就抵消了红豆薏米的所带来的作用了。所以，如果觉得口感不好，可以加些红糖一起煮，或者加些同样具有补气健脾的功效的山药一起煮，口感和效果都会很好。除了在家熬煮薏米红豆粥，还有薏米红豆粉冲剂便携装，可以随身带到办公室或者用保温杯冲一袋路上喝都非常方便。

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