控制肉和油的摄取是的关键，吃菜，这听起来是再寻常不过的事情了，但是如果吃得不科学，不仅不能减肥，还会对产生不利影响 。那么，蔬菜怎么吃才是科学、健康的呢?
合理使用蔬菜　身体极速瘦
1、多吃新鲜蔬菜
新鲜的青菜，买来存在家里不吃，便会慢慢损失一些维生素，如菠菜在20度时，存放24小时维生素C损失则达84% 。因此要尽量多吃新鲜蔬菜 。
2、不应舍弃的营养部分
例如豆芽菜，有人在吃时只吃上面的芽儿而将豆子丢掉 。事实上，豆中含维生素C比芽儿的部分多2～3倍 。再就是做饺子时把菜汁挤掉，维生素会损失70%以上 。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜就不会出汤了 。
3、炒菜用旺火
【蔬菜减肥 方法要对】据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17%，若炒后再焖，菜里的维生素C损失则为59% 。因此炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且营养损失少 。炒菜时加少许醋，也有利于维生素的保存 。
4、炒好的菜趁热吃
有人为节省时间，喜欢提前把菜炒好，然后在锅里温着等人齐了一起吃或下顿热着吃 。其实，蔬菜中的维生素B1在炒好后温热的过程中会损失25% 。炒好的白菜若保温30分钟会损失10%，若长到1小时，就会损失20% 。
5、吃菜更要喝汤
许多人爱吃青菜却不爱喝汤，事实上，炒菜时大部分维生素溶解在菜汤里 。以维生素C为例，小白菜煮好后，维生素C会有70%溶解在菜汤里;新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C有50%溶在汤里 。在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中 。
6、用菜炒肉菜更吸油脂
有些人为了减肥不食脂肪而偏爱吃加在肉里的蔬菜 。研究人员发现，凡是含水分丰富的蔬菜，其细胞之间充满空气，而肉类的细胞之间却充满了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，吃了之后反而不利于减肥 。

• 减肥瘦身4种水果别错过
• 好莱坞明星减肥忙，世界顶级瘦身法
• 瘦身节食健康进行
• 冬季减肥 适当激烈运动瘦得快
• 专家达人教你海吃后如何减肥
• 饮食瘦身法，享受美食也能瘦
• 明星“大胃王”，减肥有妙招
• 6个饮食减肥法，不用挨饿也减肥
• 步行也减肥，掌握3要点
• 5星级美食放心吃也不胖