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西红柿，学名叫番茄，番茄是从国外引种的，果实多为红色，样子像柿子，故俗称西红柿 。目前西红柿已经在我国有着很广泛的种植分布了，因其味道鲜美，营养丰富广受欢迎 。在我们汉川也有很多人种植西红柿，根据您的问题描述，我给予您一些建议，您可以参考一下 。
1、西红柿为什么会变红
西红柿是一种多汁浆果，其果实由表果皮、中果皮、隔壁、胎坐及种子组成，西红柿果实的颜色，是由果皮颜色与果肉颜色相衬而表现的 。未成熟的西红柿为青色，其果实内含有毒的龙葵碱，随着果实的成熟颜色会逐渐变红，通过光照和温度的影响果实内的龙葵碱逐渐消失，茄红素逐渐积累，在最终果实成熟时西红柿会显得通红 。
2、蔬菜催熟剂致使西红柿变红
随着市场利益的驱使，目前市面上也出现了很多蔬菜催熟剂，其作用就是在未成熟的蔬菜上抹上蔬菜催熟剂致使蔬菜极端催熟 。作用在西红柿上的变现则为在未成熟的青色西红柿上涂抹蔬菜催熟剂会让西红柿的外表很快就变成通红的色，但切开后果实里面籽还是绿色的，而且很硬，味道酸涩 。在现在的市场上很多被利益熏心的商家就会使用催熟剂催熟西红柿，所以现在很多市面上的西红柿看着是通红的 。
3、西红柿品种的不同致使颜色通红
随着现在种植技术的高速发展，我国也是世界上农业大国，对于西红柿这种受众极其广泛的蔬菜已经拥有很多品种了 。像红宝石、台湾红等这类西红柿的品种在最终果实成熟后果实都是通红的，在目前市面上也很常见 。
以上是我根据您所提的问题给予的回答，欢迎大家点赞，关注，评论进行交流 。
我是在汉川本地分享当地美食美景的熊妈妈，希望我的回答能对您有所帮助！

文章插图
西红柿变红是由于细胞的有色体在起作用 。
1、西红柿的红色来自一种含有特殊类胡萝卜素和番茄红素的质体，西红柿果实在未成熟前由于果皮含有大量的叶绿素而呈绿色 。随着果实的成熟，果皮转变为黄色、橙色、红色等 。
2、这是由于叶绿素分解和类胡萝卜素显色所致 。类胡萝卜素，在酸或碱的作用下，不变色，因此可与花青素区别 。
你提的这个问题还真难住了我，我虽然也看到西红柿通红，却没有想过是为什么，从看到你这个问题，我才思考这件事 。
至于现在的西红柿为什么通红，我想应该是这样的吧！
据说西红柿含有一种有害成分，只有在成熟了以后，一种有害成分才会去掉，而成熟的西红柿都是红色的，也就是说只有红色的西红柿才没有了有害的那种成分 。
随着科技的发展，现在人工已经培养出了一种可以去除未成熟西红柿中的那种有毒成分，而这种人工合成的去除西红柿有毒成分的添加剂（我不知道应该怎么表达，只好用添加剂来表示，希望理解），而这种添加剂去除西红柿中的有毒物质时候，会把这种物质的颜色变成红色，而越红的颜色，这种毒素去除的就越干净 。
我只知道这是一种药物，种植西红柿人人叫它“增熟剂” 。
我只知道他们用增熟剂来让西红柿提前成熟，不成熟的西红柿的颜色是青的，成熟以后就是红色的了 。
涂上增熟剂以后西红柿就变红了 。
不知道正确的答案是不是这样，希望大家指教 。咱们互相学习 。
不知道我的回答，有没有让楼主失望 。
番茄Lycopersiconesculentum番茄也叫西红柿 。是茄科Solanaceae蕃茄属Lycopersicon的植物，《中国植物志》记载，番茄原产南美洲，在我国南北广泛栽培 。果实为盛夏的蔬菜和水果 。证据表明，中美洲的阿兹特克人是最早栽培食用番茄的人，公元前500年，番茄已经在墨西哥南部种植 。后来西班殖民者把番茄引入了欧洲 。

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