文章插图
1、将面团柔和，放在一边进行发酵 。
【怎么做早上面包】2、面团发至2倍大小，手指轻戳一个小洞不回缩（回缩发酵不足），也不会塌陷（塌陷发酵过度）则发酵完成 。
3、用手掌按压排气，记得操作时不时地拍上些干粉，先将一边折叠，扫掉表面的干粉 。
4、再将另一边用同样的方式按压后折叠，以此类推上下左右四边依次折叠 。
5、折叠好的面包静置醒发15分钟，然后再拍粉翻面，并用上述步骤排气+折叠+醒发，总共操作3次 。
6、最后将面包分割、整形，烤箱中放一盘热水，发酵至两倍大后，撒上干粉再割花 。烤箱预热200度，烘烤25分钟 。烘烤15分钟后每5分钟往面包上喷少量清水，这样可以烤出脆皮的面包 。
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