文章插图

1、将紫薯洗净切块 ， 放入干净的容器里上锅蒸熟 ， 记得盖好保鲜膜 ， 防止蒸汽倒流 。
2、蒸熟待冷却之后 ， 放入保鲜袋里 ， 用擀面杖反复压成细腻的状态 。
3、放入干净容器备用 ， 把主面团中除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序 ， 全部放入厨师机桶里 。
4、先开一档揉成一个光滑的面团 ， 然后开三档揉至扩展阶段 。然后加入室温软化的黄油 ， 先一档揉匀 ， 然后开三档继续揉至可以抻出薄膜的完全阶段 ， 将揉好的面团放入干净的盆里 。盖上保鲜膜 ， 放到温暖湿润处进行发酵 ， 至2倍大即可 。
5、建议温度28度 ， 发酵一个小时 ， 把发好的面团在面板上按压几下 ， 排出气体 。然后分成 3个65g、3个50g、2个40g的小面团 。揉圆并盖上保鲜膜 ， 松弛15分钟 。
6、分成不同大小的面团做出来的紫薯面包有大有小 ， 更真实 ， 把做内陷的紫薯泥分好 ， 分别是3个30g、3个25g、2个20g ， 松弛好之后 ， 取一个65g的面团擀开 ， 再取一个30g的紫薯泥 ， 捏成想要的形状 ， 想面包是什么形状 ， 紫薯馅就捏成什么形状 ， 用面团把紫薯馅包起来 ， 收口捏紧朝下放置 ， 然后再用手整理一下造型 ， 尽量接近紫薯的感觉 。
7、其余的面团也都依次做好 ， 50g的面团对应25g的紫薯泥 ， 40g的面团对应20g的紫薯泥 ， 然后取一个盘子 ， 倒入紫薯粉 ， 多倒一点 ， 把紫薯面包在紫薯粉里滚一圈 ， 让面包表面粘满紫薯粉 。
8、然后全部放入烤盘里 ， 注意留好空隙 ， 然后用尖头的筷子扎上一些小孔 ， 放入温暖处进行二次发酵 。
【紫薯面包怎么做】9、建议温度32度 ， 30分钟 ， 预热烤箱 ， 上下火180度 ， 预热好之后 ， 放入烤箱 ， 上下火改成160度 ， 烤30分钟 。
10、中途注意观察 ， 上色之后可以盖上锡纸 ， 防止颜色变黑 ， 烤好之后立即取出 ， 放在烤网上晾凉 ， 这款低脂美味的紫薯面包就做好了~

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