一、绿豆芽的食疗价值
不少人会经常食用绿豆芽 ， 只因它经济实惠 。但很少人知道绿豆芽还具有较高的药用价值 ， 使用得当 ， 利于健康减肥 。
豆芽含有的蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸 ， 还有更多的磷、锌等 ，  ， 胡萝卜素等 。经研究发现：豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质 ， 具有多种用途 。
因为含纤维素 ， 绿豆芽与韭菜同炒 ， 可用于防治老年及幼儿 ， 既安全又减肥 ， 绿豆芽含多种维生素 ， 经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮 ， 引起的疾病等都有辅助治疗作用 。美国人很推崇绿豆芽 ， 认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一 。
在食疗上面：中医认为 ， 绿豆芽性凉味甘 ， 不仅能清暑热、通经脉、解诸毒 ， 还能调五脏、美肌肤、利湿热 。利用绿豆芽的这些药理作用 ， 可制成了多条治疗肥胖病的食疗方案 。
1、将绿豆芽用开水烫过 ， 加酱油、醋凉拌而食 ， 可以消脂减肥 。
2、将绿豆芽同鲫鱼炖服 ， 能美容白肤 。
3、取适量绿豆芽和冬瓜皮 ， 加醋煮汤饮用 ， 减肥效果佳 。
4、取绿豆芽100克、盐少许、陈皮20克 ， 加水炖熟 ， 饮汤 ， 排毒 。
5、将绿豆芽捣烂绞汁 ， 加蜂蜜适量 ， 代茶饮服 ， 爽目 。
6、取绿豆芽100克、蒲公英100克 ， 加水煮烂熟 ， 绿豆芽 ， 饮汤 ， 刮油减肥 。
二、绿豆牙减肥餐
平时可多吃豆芽 ， 这里向大家介绍一款减肥餐
【7天瘦4公斤绿豆芽减肥法】原料：泡发蜇皮250克 ， 绿豆芽500克 ， 胡萝卜200克 ， 香菜200克 ， 盐、料酒、花生油、葱花适量 。
制作：将泡发蜇皮洗净切长丝 ， 捞出备用 ， 绿豆芽去头尾洗净备用 。炒锅注油烧热 ， 下入葱花爆锅 ， 放入绿豆芽、胡萝卜、海蜇丝、香菜段翻炒 ， 至绿豆芽、胡萝卜变软 ， 加盐、味精、料酒 ， 翻匀出锅即可 。
特点：爽口脆嫩 ， 美味消脂 ， 每天中餐和晚餐都吃这个大约可减八斤 。

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