由于番茄中的茄红素可以降低热量摄取 ， 减少脂肪积累 ， 并补充多种维生素 ， 保持身体均衡营养 ， 所以男女们今夏将热情转移到了番茄身上 。
番茄瘦身提倡饭前吃一个番茄 ， 其中含有的食物纤维不为人体消化吸收 ， 在减少米饭及高热量的菜肴摄食量的同时 ， 阻止身体吸收食品中较多的脂肪 ， 番茄独特的酸味还可刺激胃液分泌 ， 促进肠胃蠕动 ， 以助脂肪燃烧 ， 并帮助番茄中的食物纤维在肠内吸附多余的脂肪 ， 随着脂肪和废弃物一起排泄出来 。每100克番茄含有16大卡热量 ， 即使吃一个中等大小（250g）的番茄 ， 也只有40大卡的热量 ， 相当于一碗饭的1／5 。同等重量的苹果则含有107大卡的热量 ， 相比之下番茄的热量还不到苹果的一半 。一般以饭前吃一个中等大小的番茄为基本做法 ， 也可用180－250cc的无盐番茄汁来代替 ， 如还原番茄浓缩汁制作而成味全番茄果蔬汁 。
【健康减肥食谱，番茄瘦身法】对于男性而言 ， 番茄的作用也同样显著 ， 茄红素具有防止前列腺癌 ， 并对减少腹部脂肪的吸收起到良好的减缓作用 。最好能够在三餐饭前吃番茄或是喝番茄汁 。
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