文章插图

1、八爪鱼去内脏、表皮 ， 洗剥干净 ， 改刀成合适的大小；
2、带皮五花肉洗净 ， 刮净细毛 ， 切小块；
3、锅内放冷水 ， 汆烫肉块以去除污物后 ， 洗净、透凉；
4、炒锅内放少许油 ， 油热后下肉块煸炒至微黄 ， 倒入适量老抽 ， 翻炒至肉块呈黑红色时 ， 加入葱、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干红尖椒略煸炒；
【八瓜鱼炖肉怎么做】5、待香味飘出后倒入大量开水 ， 小火炖1小时 ， 倒入八爪鱼 ， 大火烧20分钟 ， 汤汁将尽时加盐调味 ， 并下韭菜段翻炒 ， 收汤即可 。

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