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1、发红原因：
（1）接触了空气 ， 产生了二次发酵 ， 可以食用 。
（2）如果确定酒药不存在红曲霉素的前提下 ， 那么就是感染了其他的杂质细菌 ， 只要不发酸 ， 煮开后还是能食用的 。下次注意换别的牌子的酒药 。
2、解决方法：
（1）发酵的器皿要卫生 ， 不能有生水等残留 。
（2）发酵过程中尽量不要漏气（接触空气） 。
（3）要选择当年的新米 ， 且没污染过 。
【醪糟发红还能吃吗 醪糟发红什么原因】（4）更换酒曲 。

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