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【开口笑怎么做才硬 开口笑如何做保持酥脆】1、将鸡蛋加糖充分打发，在蛋液中加入低粉，油，泡打粉，温水充分搅拌，然后揉成面团，面团盖上湿布饧30分钟，准备好芝麻 。
2、将面团揉搓光滑，分成大小相等的小剂子，搓成球状 。将小面团在盛芝麻的盘里滚一下，沾满芝麻，将油倒入锅中，烧至五成热的时候将开口笑放入锅中，慢火炸，在炸的过程中开口笑会慢慢膨胀，开裂 。
3、锅里的开口笑会慢慢膨胀，开裂 。待通身金黄，就可以出锅了 。
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