5．裹粉：把曲坯外面滚上一层细米粉，并控制酒坯含水量为46%左右 。
6．培曲：室温控制在28~31℃，把酒坯送入曲室，培养20小时后，霉菌菌丝生长旺盛，品温控制在33~34℃，最高不超过37℃，24小时后，为了促使曲坏中酵母繁殖，室温应控制在28~30℃，品温在35℃以下，保持24小时 。入房共48小时后，品温下降，酒曲成熟储存 。
7．出曲：成熟的曲取出后在烘房干燥或晒干，贮藏备用 。
-1.陈酒药、水、米、辣蓼草末混合拌料 。2.打实3.切块4.滾角5.接种6.入缸保温培养7.入匾培养8.换匾并匾9.装匾10.晒干
人们喜欢吃甜酒，但往往为买不到理想的酒曲而发愁，这里介绍一种制作优质甜洒曲的简便方法 。配方：①新鲜尖叶辣蓼草150-200克 。采摘辣蓼草时，选其上部带白色的嫩茎叶，并以农历八月前后采摘为好 。然后洗净晾干、切碎待用 。②大米750克 。将大米用温水泡15-20分钟，再滤干水，用手指捏，如成粉状即可 。③选比较甜的陈甜酒曲2粒 。制作：将米倒入臼（农村舂米工具）内，边舂边用粉筛过筛，舂至臼内只剩下半碗碎米时，再加入辣蓼草一起舂，待舂碎后，将筛出的米粉统统倒入臼内继续舂，直舂到辣蓼草与米粉均匀了，方可取出 。用手紧紧捏成小丸子上，严防松散 。在捏制时，如捏不拢，可以掺少量的水再捏，每0.5公斤大米可做小丸子100粒，小丸子做完后，用筛子盛着 。然后将2粒陈酒曲碾成粉末，撒在新做的小丸子上，敷盖一层，轻轻团动几下，盖上较厚的干净毛巾 。经24小时发酵后，揭开毛巾，若每个小丸子（新酒曲）像枫树球一样，长了一层淡白色茸毛，并闻着有香味道，证明制作成功 。最后一道关键工序是晾酒 。开始2-3天内晒半天，阴半天，以后整天晒，一般一星期左右晒干 。制好的酒曲用袋盛着，置于生石灰缸内，保持干燥 。
酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在 。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌 。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造 。它的主要成分是根霉菌或是灰霉菌再加上一些其它成分,使它呈颗粒状 。
材料
糯米100克，酒曲1克左右
1，将糯米清洗干净后，泡米最好一晚上
2，将泡好的米放入盘子里
3，上笼中火，冷水上锅蒸约20分钟 。蒸好的米饭放至稍凉 。
4，将蒸好的米饭放入酸奶机容器中（我的酸奶机温度不是很高，做酸奶还需要隔点热水效果才好，所以做洒酿我不放热水就可以了 。或者放些凉水可以降低酸奶机通电后的温度）
5，加入酒曲，搅拌均匀
6，酸奶机盖好盖，通好电，发酵约24-36小时，一天之后看看，如果发酵变酸了，就不要再通电了 。
【酒曲的制作方法是什么？】7，然后把发酵的酒酿放冰箱冷藏室，大概三五天之后再吃

• 横膈膜的位置感觉憋气是什么原因？
• 天猫不同仓库模式对应的配置方案
• 无货源店铺的规则及实施细则
• 2022年全球买手节招商规则
• 女性健身要合理
• 快速瘦背 简单的健身操
• 让热量消耗翻一番
• 减肥_适合胖小孩的运动项目
• 为什么游泳是最好的减肥运动？
• 减肥_女士腿粗巧健美的方法