名词解释：碳水化合物即糖类物质，分为单糖、双糖、多糖等三类 。碳水化合物当然不仅仅是馒头，但如果找一个最形象的词语来形容碳水化合物的话，馒头无疑是比较合适的 。吃馒头能长劲儿，吃馒头能补充能量，而这恰恰是碳水化合物最主要的功效 。所以，看到馒头、面条、米饭等淀粉类食物，就想到碳水化合物，这也是正确的 。
主要功能：一是供给能量 。其次是构成身体组织 。所有的神经组织、细胞和体液中都含有糖类 。再则，碳水化合物可帮助肝脏解毒，促进生长发育 。
主要食物来源：食物中碳水化合物的最佳来源是粮谷类和薯类食物 。主要是米、面及其制品，以及杂粮和杂豆类、地瓜、土豆等 。粮谷类一般含有碳水化合物60％—80％，薯类为15％—29％ 。
摄取量：每人每天应至少摄入50—100克可消化的碳水化合物 。
【名词解释 什么是碳水化合物】贴心提醒：碳水化合物有好坏之分 。简单说来，其中含食物纤维多的比较好，比如全谷类、豆类等，所以多吃水果及蔬菜；增加豆类及豆制品，尽量吃全谷类而不吃精白米面，都是合适的选择 。坏的碳水化物饮食主要是糖、外加糖及精白米面 。这里糖指简单糖，如糖果 。外加糖指有能量的甜味剂，如蔗糖及糖浆等，一般的甜饮料及甜点心都加有这些 。这些碳水化合物过多易造成能量过剩 。

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