文章插图

【猪腰花的爆炒方法】1、猪腰子破成两半，仔细剔出白色内膜、血管和所有看得到的细小管道 。在猪腰子正面切刀花 。
2、将改刀的猪腰华反复冲洗、浸泡，除去血污 。
3、腰花沥水后切成片状，开始加佐料 。大葱、生姜稍多些 。
4、大蒜头2-3个足够，花椒、胡椒、盐，少放一点点白糖 。再放入醋、料酒、生抽 。
5、放齐佐料后用手抓捏，腌制约10分钟左右 。腌制后的佐料挑出，在烧油锅炸香大葱、干辣椒、生姜片后，放入腌制过的佐料再煸炒出香味 。腌制好的猪腰花搅拌待用 。
6、备好洋葱和青椒 。油锅中火煎炸大葱、生姜片和干辣椒，随后放入腌制的佐料继续煎炸 。
7、大火放入洋葱片翻炒，再放入青椒片继续大火翻炒，一直到洋葱和青椒的混合香气溢出 。
8、大火倒入猪腰花快速翻炒几下后，转中火再继续翻炒到腰花熟了就可以出锅了 。

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