下面和大家分享的做法是用卤水卤7--8成热以后，泡进味道，然后再进行传统的烤制方法 。
1.羊排最好选用 盐滩羊肉整扇羊排，3.5斤，也可以选用羔羊羊排，大小在3.5斤， 羊排洗净，冲掉血水，然后放入调制好的卤汤中卤制即可 。
卤水做法：
高汤30千克，海鲜酱2瓶，柱候酱2瓶，盐2千克，味精300克，鸡汁250克，
葱600 姜450 蒜200，八角40克，桂皮15克，香叶8克，白扣12克，小茴香30克（葱姜蒜需要底油炒香后，再加入香料炒，然后都包在香料袋中）
2. 卤羊排的时候要用挂钩挂好，不要让羊排卤制的挂钩脱落，否则会直接影响羊排的造型，打捞的时候也不容易打捞 。
卤羊排尽量以浸泡为主，卤汤烧开以后，浸泡羊排40-50分钟，这样操作会让羊排不至于紧缩，进味的同时还能保持完美的造型 。
如果大火进行卤制，羊排肉质会变的很老发柴，肉也会收缩，成品率大大降低，那就悲剧了 。
3.羊排经过浸泡50分钟左右，捞出来，用锡纸平整的包好，是为了烤制的时候受热更加均匀 。因为卤制只是七八成熟，所以进入烤炉以后还需要继续加热 。
而且羊排的水分和汤汁都不会流失 。
4. 我们用的烤羊排的炉是广式的烤鸭炉，炉子预热后，将包上锡纸的羊腿进行烤制，温度在150-180度之间，然后烤制10分钟左右，
锡纸打开，刷上一层葱油，再刷上辣酱，然后继续放入烤炉中继续烤制，这时候不需要包上锡纸了 。因为现在已经熟透了，只是为了让表皮更加焦脆 。
5.这样烤制5分钟左右，羊排就烤制完成了 。最后一步撒上炒熟的孜然粉，再撒上一些炒熟的芝麻 。
准备原材料
羊排700克生姜10克大葱10克红萝卜100克白萝100克高度白酒15克盐12克到15克鸡精8克枸杞子20颗红枣10颗 。
制作过程
1.把羊排洗净剁小块备用 。
2.大葱切小断，生姜切片备用 。
3.红白萝卜改刀和羊排一样大小备用 。
4.枸杞子和红枣用温水泡2分钟捞出备用 。
5.羊排冷水下锅，到入白酒大火烧开，白酒取到去腥的做用关火浸泡8分钟捞出冲凉 。
6.最好是用铁锅炖，砂锅也可以 。放入底油把生姜和大葱炒香，加水烧开放入处理好的羊排，放白酒炖30分钟后加盐 鸡精红萝卜 白萝卜炖15分钟后放入枸杞子红枣再炖5分钟即可出锅了 。
常听人们说，要吃好羊肉，请到盐池来 。“盐池滩羊”是优秀的地方绵羊品种,其形成已有二百多年的历史 。
烹饪简单纯朴：
独特的自然环境造就出滩羊肉质的优越，是其他羊无法超越的，所以吃滩羊烹制就极其简单易行，宁夏当地人吃滩羊有句最朴实口头语“吃滩羊只需蘸点盐”，就是说滩羊肉鲜嫩微腥膻，制作是就需清水煮熟，再蘸点白盐吃起来肉的本质味就已经很香了 。吃滩羊最讲究的吃法是“一煮二炖、三蒸四烧烤；花椒盐葱、萝卜不能少”；
根深蒂固的传统“羊”文化：
羊是唯一的跪乳动物，“小羊跪乳”蕴含着感恩、孝敬和伦理，所以羊代表着孝顺 。羊是瑞兽，古时羊、祥通用，故羊象征吉祥如意，幸福安康，纯洁尊贵 。羊是善良、美好的象征 。在古代汉字中，善、美、义皆从羊，人们借羊表达善良、美好、诚信、忠义的品德 。羊常常被人们寄托着美好的愿望，苏武牧羊，寄托着他的思乡爱国之情；耶酥基督牧羊，表达了他救赎信徒灵魂的善良心愿；
得天独厚的天然生长环境：
只适合生长在干旱荒漠盐滩植被草场上的滩羊，从生下来就吃着耐旱的小半灌木、小禾草、豆科、菊科植物牧草和中草药植物，喝着只有这七百里“宁夏滩”才有的盐质矿泉水，散步在灰白色的淡灰钙土和灰钙土的荒漠草原区；

• 怎么看一款白酒好不好？
• 今年真是怪异，都快到五一了还感觉这么冷，怎么回事？
• 穿越火线30人生化金字塔还能跑酷吗？怎么跑？
• 阴阳师云外镜怎么开局阴面
• 拼多多买吃鸡皮肤怎么领取
• kpl皮肤怎么获得
• 鬼谷八荒怎么炼器
• 原神怎么把时间调成晚上
• lol里程点怎么获得
• 怎么查找微信删回的聊天记录