5.放油倒入猪肉丝油滑，成出备用
6.锅里加少量的油加热后，放入姜蒜和干红椒丁爆香
8.然后倒入洋葱丝和包菜丝翻炒
9.接着倒入面条里面炒散开
10.加入提前炒好的鸡蛋和肉丝里面
11.最后加入调料，盐，鸡精，酱油和番茄酱，翻炒均匀出锅即可
炒面的配菜有好多种，因人而异，这只是最常见的一种喜欢大家能够喜欢！
温馨提示:
面条可以在家里自己做或者在菜场里面卖现成的，不过提前用水煮到半熟 。
【路边摊炒粉面怎么做的？炒的时候很快，但很好吃？】面条煮好过凉和拌油是防止面条粘连 。
哈哈，看到这个问题，就忍不住点进来想要回答，因为看到问题的时候瞬间就想起了路边摊那种香味，口水忍不住流下来（跑题了跑题了，赶紧回来：）） 。
为什么路面的炒粉面能做得这么好吃，我从以下几个方面来讲 。
不管是路边摊还是装修高档的茶楼酒肆，“快”是基本条件，不然一份菜煮个十分钟，后面的客人早就跑光了，所以很多食材都是提前准备好的半成品 。
对于粉面来说，都是提前用水泡开泡软，这样能大大减少最终制作的时间，炒粉只需要下锅炒不到30秒，煮面则只需要等水开，很方便 。
中国人的传统饮食文化中，“火候”有着非常重要的地位，很多菜都是需要大火猛炒才能出香，而这在家中基本是无法完成的，为什么呢？因为大火猛炒一定会伴随着浓烈的油烟，这是追求健康的我们所无法接受的，所以在家里肯定做不出这种锅气 。
没错！就是包浆！这就是我独一无二的理解！路边摊为什么那么香，不就是因为那口永远都不洗的锅沉淀下来的香味吗，那种香味其实是日积月累留下来的独一无二的烟火气息（不要觉得脏，一直处于高温状态不会有什么细菌病毒的） 。
对沉积香味的利用，这种做法其实在生活中不会少见，比如所有的卤味都会有一锅卤头，这卤头是什么，就是年复一年日复一日卤肉留下来的老卤，有些老卤已经循环传承上百年了，那真是越卤越香 。
写着写着口水又流出来了 。。。。是不是很没出息 。。。。路边摊看上去好像很不卫生，但那种香味真是独一份 。。。
我是肥羊，一个一心裸辞专门研究美食的吃货，请给大家我一点鼓励点赞、关注、评论都好，让我能继续下去！
很开心回答这个问题，专门跟街边摊老板学习了一下炒米粉，现在把做法分享给你，看好重点哦
1.米粉选用细米粉，米粉中加入清水煮15分钟左右，泡至米粉一捏就散就可以了
2.米粉好吃的重点就是火大速度快，这个顺序你看好了哦 。高油温打入一个鸡蛋，迅速炒散，猛火才能激发鸡蛋的香味，再下入瘦肉，变色后马上下入胡萝卜丝，豆芽，翻炒均匀，再加入泡好的米粉，加入一勺生抽炒匀，再加入十三香，孜然粉翻炒均匀就可以出锅了 。
两分钟就搞定了，味道跟街边的一样一样的 。火候和速度很考验哦，喜欢的加油哦 。
面是蒸熟的，粉是煮好的，现场把配菜炒熟放面翻两下就好了
到批发市场买的成品面，炒制很快放鸡蛋油锅滑散，倒入面条快速翻遍，再放洋葱丝，青椒丝大葱增加香味，再放配菜 。放盐，鸡精味精，酱油，断生出锅[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]
材料
细米粉，蒜头、生菜、豆芽、鸡蛋，生抽、老抽、鸡精
做法
1.细米粉提前1个小时浸泡在清水中，至透心
2.豆芽洗净
3.生菜洗净（可以换成其他蔬菜）
4.鸡蛋不需要提前打散
5.蒜头剁成蒜米；（不想吃到蒜头的，可以切成片）

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