炒米粉的话，闽南人很经常吃，有时候懒得做饭，家里有剩菜鸡蛋，泡点米粉，炒下，管饱又好吃，米粉的种类也很多，推荐一种，福建莆田米粉，特别细，很好吃，米香味十足！今天来讲下平时我们怎么炒米粉，这个真的是快手菜，准备食材到做好，15分钟左右就够了，适合小懒人做，我平时一个人也经常做，哈哈，福建人吃炒米粉喜欢?海鲜，我们家也是，具体做法如下
材料：米粉一片，胡萝卜半根，包菜三片，香菇3朵，花蛤一大把，鱿鱼一只，五花肉10来片，葱两根 。（家里有什么比的菜都可以加，看个人喜欢）
1.莆田米粉比较软，放温水泡三分钟就可以捞起来了，要不然太软了，容易碎
2.胡萝卜去皮切丝，包菜洗净切丝，香菇切片，鱿鱼洗干净切丝，花蛤洗干净，葱洗干净切段
3.锅里加油烧热，放入葱头爆香，（火要烧旺点，才好吃）加入包菜，香菇，胡萝卜，大火爆炒，把蔬菜炒软，
4.加入鱿鱼，花蛤继续翻炒两下，加入米粉翻炒，把剩下的葱放进去，翻炒，加入一勺蚝油，一勺生抽，小半勺老抽，一点白糖，小半勺盐，一点点水，只要汤勺加3勺左右就够了，不要加多，把调料炒均匀，花蛤张开，就好啦
很高兴回答这个问题，炒的时候很快，却很好吃？
路边摊的美食真的有很多好吃的，我就经常吃路边小吃，觉得又实惠又好吃 。以前在深圳工作的时候，路边摊的一份炒面也就两三块钱一份，十几年前的事儿了，现在路边摊的炒粉应该也要卖到十几块吧
以上个人总结的几个点，希望对大家有用，不等炒什么菜或面，火大，配料多点肯定要好吃
经验分享就到这，程程爱美食，爱制作家常菜，经常会分享各类家常菜的做法，喜欢的朋友可以关注我
1.鸡蛋打碗里，加料酒划散，豆芽去根洗净，沥干水备用，蒜切末，葱切末 。
2.热锅给油，下入划好的鸡蛋，煎炒断生成块，盛出备用，锅留底油加蒜末炒香，加豆芽炒断生 。
3.加米粉炒匀，加入盐，鸡蛋，酱油炒匀，加入胡椒粉，味精炒匀，加入葱末炒匀，盛出即可 。
我曾经摆过路边摊 。炒粉，炒饭，凉菜之类的 。回答你的问题我很有经验！下面我就分享我是怎么炒的 。
论味道的话我认为是一般，可能是去路边摊的顾客大多都是饿了 。饿了一般的口味都会觉得好吃 。加上廉价觉得物超所值！当然，我只是片面分析消费者 。也有炒的好吃的炒粉摆摊师傅 。他们炒法和我也差不多！
大家好我是魔都小柯，曾经的我也是一个夜市摊主对各种小吃有些心得来个大家分享一下 。
夜市摊主要的客人是哪些忙碌的一天，休闲品尝美食的好地方 。自古以来流传过这样一段话"自古美食出民间"好多客人看到摊位上热气腾腾飘香的炒面 。总会停住脚步喊“老板，炒面打打包！加蛋加香肠加肉丝”辣椒少点！其实很简单的:葱蒜爆香，打蛋入锅，炒到七八成熟，再加肉丝，再加熟面和豆芽在包菜锅里翻炒，油烟扑扑地往天上窜，最后加点辣椒起锅，一份好吃的炒面就做好了 。
详细步奏:
食材:面条（熟用油拌过的） 洋葱 鸡蛋 胡萝卜丝 包菜豆芽肉丝
辅料油 料酒 蒜末红辣椒 水淀粉 盐 酱油 鸡精适量
炒面的做法
1.将锅里的水烧热沸后，倒入鲜面条里面煮到7～8分熟
2.然后马上将面条捞起来过凉水降温，然后再把煮好的面条装在大碗里，加入一勺食用油拌下
3.将猪肉切丝，加入酱油，少许调料，料酒，水淀粉腌制一下，然后包菜和洋葱也切成丝
4.锅里加适量的油烧热，倒入鸡蛋搅碎盛出备用

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