教你红烧肉不腻不柴的窍门！ _经验常识

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红烧肉是中国菜中的经典之作，不仅在国内备受推崇，也在海外赢得了众多粉丝。但是，做红烧肉却是一件技术含量较高的事情，很多人在制作过程中容易出现腻和柴的情况。那么，怎样做红烧肉才能避免这种情况呢？下面，就让我们来分享一些红烧肉不腻不柴的窍门吧。
一、选好肉
做红烧肉首先要选好肉，建议选用五花肉。五花肉中的瘦肉和肥肉比例适中，口感鲜嫩，且炖煮后更容易入味。在购买时，可以选择颜色鲜红、纹路清晰、肥瘦相间的五花肉。
二、处理肉
将五花肉切成小块，大小约为拇指甲盖大小。然后，将肉块放入开水中焯水，焯水的目的是去除血水和脏物，同时还能去除肉中的异味。
三、烧开水
将锅中的水烧开，将焯好水的肉块放入锅中，焯水的时间不要过长，大约在两分钟左右即可。
四、去油
焯水后，将肉块捞出来，用清水冲洗干净。然后，将锅中的油倒掉，用清水将锅中的油渍洗净，再将肉块放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮至八成熟即可。
【教你红烧肉不腻不柴的窍门！】五、加入调料
在煮肉的过程中，加入适量的调料，比如八角、桂皮、花椒、葱姜蒜等，这些调料能够让红烧肉更加香味浓郁。同时，加入适量的盐和糖，可以调节口感，使红烧肉更加美味。
六、翻炒
煮熟的红烧肉捞出来，将锅中的水倒掉，将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜煸炒，加入适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱，炒出红油后加入煮好的红烧肉，翻炒均匀即可。
七、焖煮
将炒好的红烧肉放回锅中，加入适量的水，烧开后转小火焖煮，焖煮的时间约为40分钟左右，直至肉变得软烂入味。
八、收汁
当红烧肉煮至八成熟时，可以加入适量的老抽和生抽，让红烧肉变得色泽鲜艳。最后，将红烧肉收汁，让汁水变得浓稠，使红烧肉更加入味。
结尾：
以上就是红烧肉不腻不柴的窍门，希望大家在制作红烧肉时能够借鉴这些方法，做出美味可口的红烧肉。制作红烧肉需要耐心和细心，只有掌握了正确的方法和技巧，才能做出好吃的红烧肉。

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