文章插图
1、面粉、猪肥瘦肉末、煮过的猪皮、泡发好的干香菇几朵、鸡蛋1个 。配料：香葱1把、蚝油2匙、生抽2匙、料酒1匙、食盐适量、草果粉少许 。
2、揉面发面 ， 和面的时候 ， 把溶解了酵母的水加进去 ， 要一点点的加 ， 不要一次加到面粉里 ， 那样会把面团做得软又湿 ， 为了增加弹性 ， 可在面粉里加一个鸡蛋 。揉成光滑状的面团盖上一个碗或是盖子放高温地方发酵1个小时左右 ， 当它的体积增大一倍的时候就可以用了 ， 把面团切一部分 ， 揉成长条 ， 用刀切成2厘米左右的小块 。
3、水发好香菇洗净放开水里烫煮几分钟 ， 捞出挤去多余水分并切成丁 ， 肉皮也切丁 ， 香葱洗净切碎 。
4、在盆子里加肉末、香菇丁、皮丁、香葱、鸡蛋、蚝油、生抽、食盐、草果粉和料酒 ， 拿筷子顺时针不停搅拌5分钟 。
5、把前边切好的面块 ， 用擀面杖擀成不厚不薄圆面皮 ， 上加一小勺肉馅 ， 左手托着面皮底 ， 右手逆时针一边捏着边缘的皮一边紧紧合拢 ， 要注意压住下边的馅 ， 别包着包着就把馅给弄露了 。
【香茹包子怎么做 香菇包子怎么做好吃】6、包好的包子底部粘少许面粉 ， 在包的时候可以先把蒸锅里的水烧开（忌用冷水直接蒸） ， 水开后 ， 在蒸格上刷一层植物油 ， 再放包子上去 ， 可以避免粘锅而把包子皮弄破 ， 包子之间要隔开点 ， 别太挤 ， 不然蒸好的时候体积变大了 ， 粘一起去；一直蒸上35——50分钟左右 ， 就可以出锅吃了 。

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