文章插图

1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破 。
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中 。
3、凤爪洗净，用水煮断生(各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂)，煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干 。
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上 。
5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒 。
6、取老坛泡菜水(重量和开水等量)，倒入水中 。
【如何自制泡椒凤爪】7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上就能吃了 。

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