中国人是从什么时候开始吃辣椒的呢？ _经验常识

刚才吃粉丝的时候，老板问我吃不吃辣椒，我说少放点辣椒，因为我不喜欢吃辣椒，中国人从什么时候开始吃辣椒。我从生到现在很少吃辣椒。谢谢邀请！我要出发了。

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感谢诚邀！

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中国不是辣椒的最初生长地区。最早的辣椒生长在中南美洲热带地区。
当欧洲殖民者到达美洲以后，辣椒于1493年率先传入欧洲，大约1583年－1598年传入日本。
辣椒首次进入中国的年代没有明确记载。

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中国最早关于辣椒的记载是明代高濂撰《遵生八笺》（1591年），有：“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观”的描述。据此记载，通常认为，辣椒即是明朝末年传入中国，也就是说中国人开始吃辣椒，大约在明朝末年。

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辣椒传入中国有两条路径：
第一条路径是丝绸之路，即从西亚进入新疆、甘肃、陕西等地。辣椒率先在西北栽培。
第二条路径从海路，即经过马六甲海峡进入南中国。然后辣椒在南方的云南、广西和湖南等地栽培，然后逐渐向全国扩展。

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最早大量吃辣椒的是贵州人，时间是清乾隆年间。
然后是距离贵州最近的云南人和湖南人也开始食用辣椒。
【中国人是从什么时候开始吃辣椒的呢？】清乾隆十二年(1747年)的《台湾府志》中，有了台湾岛食用辣椒的记载。
清嘉庆(1796年—1820年)以后，有记载说，黔、湘、川、赣四省已开始“种(辣椒)以为蔬”了。
清道光年间(1821年—1850年)，贵州北部已 “顿顿之食每物必蕃椒” 。
清同治时(1862年—1874年)贵州人则“四时以食”海椒。

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湖南一些地区在嘉庆年间食辣还不多，但道光以后，食用辣椒便较普遍了。
据清代末年《清稗类钞》记载：“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”、“(湘鄂人)喜辛辣品”，“无椒芥不下箸也，汤则多有之”，说明清代末年湖南、湖北人食辣已经成性，连汤里都要放辣椒了。
相较之下，四川地区食用辣椒的记载稍晚。
雍正《四川通志》、嘉庆《四川通志》都没有种植和食用辣椒的记载。目前见于记载的最早可能是在嘉庆末期，当时种植和食用辣椒的主要区域是成都平原、川南、川西南，以及川、鄂、陕交界的大巴山区。同治以后，四川食用辣椒才普遍起来，以至“山野遍种之” 。据清代末年傅崇矩的《成都通览》，光绪以后成都各色菜肴达1328种之多，而辣椒已经成为川菜中主要的作料之一，食辣已经成为四川人饮食的重要特色。与傅崇矩同一时代的徐心余在《蜀游闻见录》中也有类似记载：“惟川人食椒，须择其极辣者，且每饭每菜，非辣不可。”

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辣椒进入中国，一般认为是在明朝。明代戏曲家高濂的《遵生八笺》记载有“番椒”，描述是“丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观” 。

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不过，并不排除在更久以前，中国人已经开始食用辣椒。

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