1、调料： 绍酒15克 ， 葱3克 ， 姜1.5克 ， 精盐2克 ， 味精2克 ， 湿淀粉少许 ， 色拉油适量 。
2、鲫鱼一条 ， 收拾干净 ， 在鱼身上两边各划3刀 ， 用少量盐涂抹均匀 ， 撒上少量料酒 。
3、豆腐切块备用 。
4、葱姜切细备用 。
5、热锅热油 ， 煎鱼 ， 要小火慢煎 。
6、一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄 。
7、两面煎黄以后倒入2碗水 ， 加料酒 ， 姜丝 。
8、大火烧开 ， 汤汁变白时加入豆腐 ， 小火慢炖 。
9、小火炖到汤汁浓稠 ， 加少量盐 ， 再少炖几分钟.
【卿鱼豆腐清汤怎么做】10、等盐入味 ， 停火 ， 放入蒜末 ， 鸡精就可以了 。

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