人们日常的主食是米饭、馒头及各种花样的米、面食物 ， 其中含有丰富的营养成分 ， 如淀粉、蛋白质、维生素等 ， 是人体热能的主要来源 。因此 ， 在节食减肥中 ， 很多人都以减少主食的摄入量来控制和减轻体重 。
然而 ， 在制作主食时 ， 如果采取下述制作方法 ， 就可使日常所用的主食变成减肥食品 。
方法是：把熟的米饭、馒头放入冰箱 ， 在2-4℃条件下保存一段时间, 其中的淀粉就会变成不易被人体吸收的减肥食品 。
其原理：淀粉在60-80℃下 ， 在水溶液中溶涨、分裂 ， 形成均匀糊状溶液 ， 称糊化作用 ， 也就是平时煮饭、蒸馒头的过程 。糊化淀粉易被酶消化 ， 为人体所吸收 。但是 ， 糊化后的淀粉经长期放置或在水分含30％-60％及温度保持在2-4℃时会变成不透明 ， 甚至产生沉淀现象 。吃了这种老化的食品后 ， 淀粉充填在胃中 ， 一方面不被吸收 ， 同时也减少了饥饿感 。更为有利的是主食中的蛋白质在经过这些过程后几乎没有损失 ， 而且其中的主要维生素－B族维生素也因其稳定性较强损失甚少 。
所以 ， 这种减肥食品只是减少了热量的吸收 ， 而不影响其他营养成分的吸收利用 ， 并且制法简便 ， 是理想的减肥食品 ， 肥胖者不妨一试 。
另外 ， 这样吃主食减肥效果很好：
黑米 网友介绍：以前减肥方法也试过不少 ， 可坚持不了多长时间 ， 所以总是一阵胖一阵瘦的 ， 她换了黑米＋运动减肥法 ， 发誓要坚持下去 。
炒大米 网友介绍：这个东东居然有助消化的功能 ， 于是我一连吃了好几天 ， 每天早晚当主食吃 ， 吃的可饱了 ， 炒菜就可以 ， 一周后偶居然瘦了３斤！
米饭只要充份利用人体所需要的三大营养素：碳水化合物、蛋白质、脂肪 ， 就能拥有凹凸有致的身材 。
面包 面包美味 ， 想起来都谗 ， 可是正减肥的MM却对它望眼欲穿 ， 现在告诉大家如何巧吃面包 ， 从而达到减肥效果 。
面食 在此建议大家尽量选择清淡的青菜豆腐汤或海带芽汤等 ， 要不然干脆放弃喝汤习惯 ， 改搭配海带、豆干等卤味 ， 以及不加肉沫的烫青菜 。
胖人吃什么蔬菜好？
肥胖人宜多吃一些蔬菜 ， 但吃些什么样的蔬菜却很有讲究 。
绿豆芽：水分较多 ， 被身体吸收产生热量较少 ， 且不容易使脂肪堆积在皮下 。
韭菜：含纤维素很多 ， 有通便作用 ， 能排除肠道中过多的营养 。
黄瓜：含有丙醇醋酸 ， 能够抑制食物中的碳水化合物在体内转化成脂肪 。
白萝卜：含有芥子油等物质 ， 能促进脂肪类物质更好地进行新陈代谢 ， 防止其在皮下堆积 。
以上几种蔬菜可供肥胖者以及有肥胖倾向者多食用 。可以做成蔬菜汁 ， 更加美味和营养
【妙想六法：主食变减肥品】来源：搜狐

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