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左边2列传统毛利人，右边2列是现代毛利人
Price走过的路途，见过的人群，远比我所写出的这些要多得多，他遇到了自己一直梦寐以求的美丽牙齿，没有任何腐烂，在这些拥有健康牙齿的人身上，他一并看到了健康的体魄，还有强大的抗病能力 。
他让他感到兴奋，也急于想把这一切告诉世人……
什么是保护牙齿的完美饮食？
结束旅程后的1939年，他将自己的所有研究，连同所见所闻汇总在一起，写了一本名叫《营养与身体退化》（Nutritionaland Physical Degeneration）的书 。

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Price医生和他的书《营养与身体退化》，图片来自echoak
他所揭示的这些群体中，很多人不止没有蛀牙，也没有退行性疾病，没有癌症，也没有结核病，甚至很多人从不刷牙（是不是不敢想象） 。
我想，你最关心的，莫过于到底是什么样的饮食，才能对牙齿更好呢？不能一概而论，但总结下来，你会发现这些饮食，都有几个共同的点：
→没有低脂食物，但是植物油非常少
没错，这些人所吃的食物里含有足够的脂肪，且大多数都是动物油脂，不管是来自黄油、牛羊、还是来自海豹，总之，他们不惧怕这些脂质，并且非常享受 。
饮食脂肪占比从30%到80%不等，相反，在传统饮食中，几乎没有咱们现在常吃的植物油，更别提劣质的反式脂肪 。
→几乎等量的Omega-3和Omega-6必需脂肪酸摄入量
他们的饮食中，没有像咱们现代人，大量的摄入Omega-6（主要来自常见的草本植物油，比如大豆油、玉米油、葵花籽油等等） 。
而且Omega-3摄入足量，和Omega-6的摄入比例处于基本均衡的状态 。
→包含优质的蛋白质和脂肪，微量营养素惊人
传统饮食中，包含了很多优质的蛋白质和脂肪，比如海鲜、驯鹿等等，而且他们在吃肉过程中不止吃肌肉和脂肪，还包括各种器官肉（肝脏、眼睛、头部等等），甚至喝动物的血液 。
它们所包含的微量营养素惊人，很多矿物质，比如钙，比现代饮食至少多4倍，脂溶性维生素（A，D，E，K），很多比现代饮食多了10倍 。
→很多植物是经过发酵后吃的
比如种子、谷物，很多群体都把他们经过发酵处理后才吃的，这个过程能自然增加非常多的益生菌 。
还有一个关键点，这些群体中，没有素食主义者，所有人的饮食中都多多少少含有动物食品，甚至有的群体基本都是吃动物类食物 。
但是，一旦这些人接触现代化的食物，比如馅饼、蛋糕、炸薯条、面包、饼干、果酱、白米饭、大豆油、玉米油、低脂牛奶、精制糖等等，龋齿就开始出现，并且加剧恶化 。

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Price一针见血的指出，现代饮食不仅伤害牙齿，而且缺乏了传统饮食的充足营养，而这些营养，恰恰是塑造“完美牙齿”的关键 。
Price用自己的眼睛，还有研究，向世人揭示了一段真相，1948年，这位和蔼的老人，永远的离开了人世……
大部分人都知道，吃糖会导致蛀牙，实际上，我们经常吃的谷物，对牙齿的伤害也是非常大的 。
当谷物开始成为人们的日常饮食，牙齿就迎来了它们最大的敌人——糖，也就是碳水化合物 。
研究发现，人类谷物，蛀牙的比例会上升到16%到49% 。
我们平时所吃的谷物中，含有大量淀粉，虽然细菌不能直接利用淀粉获能，但唾液淀粉酶可以把淀粉分解成单糖，而细菌则利用这些糖发酵产生了酸，腐蚀牙齿，甚至产生异味，形成口臭 。

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