是多年生落叶小乔木品种，别名：刺龙芽、鹊不踏、刺老芽、龙芽楤木等，生长在排水较好的林中空地，森林边缘和灌木中，在山野菜中属于珍品 。
【刺嫩芽菜】
吃法：
①、炸着吃：
清洗干净后，可以沾上鸡蛋液在平底锅中炸，酥脆可口
②、蘸酱吃：
清洗干净后，锅中烧水烫一下捞出，用凉水冲凉后，攥干水分，蘸酱就可以吃，非常好的下酒菜
③、和肉一起炒着吃：
第一步：刺嫩芽清洗干净后，用热水炒熟捞出备用
第二步：锅内倒油，放入肉丝翻炒，加入生抽、十三香、料酒翻炒
第三步：间隔1分钟加入葱花一起翻炒
第四步：倒入刺嫩芽翻炒
第五步：加入适量盐，继续翻炒至炒熟
第六步：装盘开始吃吧！

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别名：坎拐棒子、老虎潦、一百针等，生长在山坡林中及路旁灌木丛中，全身是宝，根和皮有祛风湿、强筋骨，也可以泡酒；种子可以榨油，制作皂 。
吃法：
炸着吃：香炸刺五加叶
材料：
刺五加叶、面粉、盐、胡椒粉
做法：
第一步：将刺五加叶清洗干净，用热水焯一遍，控干水分，攥一下
第二步：将攥好的刺五加叶抖动分开，使他们分散一些
第三步：面粉中加入盐、胡椒粉搅拌均匀
第四步：面粉中加入适量温水搅拌均匀成糊状
第五步：锅内加油，将刺五加叶裹上面粉糊
第六步：油开后将裹上面粉糊的刺五加叶放入炸
第七步：炸到酥脆捞出，用吸油纸吸干净油
第八步：装盘开始吃吧！

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是多年生草本植物，别名：包袱花、铃铛花、僧帽花，在东北地区常被用来腌制咸菜，在中国朝鲜族多用来制作泡菜 。
吃法：
腌制朝鲜桔梗泡菜
材料：
桔梗、蒜瓣、辣椒粉、生姜、小香葱、韭菜、盐、芝麻、白砂糖、白醋
做法：
第一步：将桔梗放入冷水中浸泡7小时左右至变雪白涨大
第二步：清水冲洗干净，加入大量盐用手反复揉搓15分钟，用清水反复冲洗至咸味变淡，控干水，纵向切成长条，放入大碗中备用
第三条：将生姜切片，蒜瓣切一刀分两半，小香葱、韭菜切成10厘米的段
第四步：将葱段、姜片、蒜、韭菜段放入装桔梗的大碗中，加入红辣椒粉、盐、白砂糖搅拌均匀
第五步：倒入适量的白醋搅拌均匀
第七步：品尝后味道可以后，放入熟芝麻，搅拌均匀
不吃的时候放进冰箱冷鲜室保存可以保存很久

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以上是我家乡的野菜和它们的吃法，喜欢的朋友关注我，后期会更新更多美食的做法，也欢迎在评论区留言讨论 。
大家好我是爱生活，爱美食的ANNA美食私房菜的，很高兴回答，你家乡的野菜都怎么吃？
小时候生活在农村特别爱家乡的野菜，那时候和几个小玩伴一起拿着弯刀和小篮子都是自己去挖野菜的，个人最喜欢家乡的野菜就是荠菜 。荠菜我们挖回家吃法最多就是，荠菜蛋花汤，和荠菜包饺子，真的很美味，现在市场买的荠菜都没有小时候家乡的那种天热的野味了 。
现在和大家我们家乡野菜的吃法，我今天分享的是荠菜猪肉饺子 。
配料：
荠菜一些
猪肉一斤
香菇三四颗
姜丝少许
葱段一点
鸡蛋一个
一：猪肉洗干净绞猪肉泥备用
二：荠菜洗干净沥干水切碎备用

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