三：准备调料，切点姜丝和小葱
四：把肉泥和荠菜拌在一起，搅拌均匀
五：在馅料里打入一个鸡蛋馅料口感更嫩
六：油锅烧热下小葱和姜丝炒香捞出小葱和姜丝，把油防冷再倒入肉馅里，如果是热油会把馅料烫熟影响部分馅料口感 。
七：油加入后搅拌均匀加一勺盐巴，一勺鸡精，五香粉来一点，芝麻香油加一点，全部加好搅拌均匀，让馅料均匀吸收调料味道 。
八：把饺子皮里加入馅料包成饺子就好了，这样的饺子煮啊，蒸啊，生煎啊都很好吃，现在我们家乡还是有很多荠菜，图片就是我自己之前回老家挖的，野生荠菜真的很香很美味 。
我用个人的经验来看待 。家乡的野菜都怎么吃？
我们家乡的野菜是凉拌着吃？
苦菜是晋西北的一种野菜 。挖回来后捡去杂质，然后洗干净煮熟，再凉水中过一下攥掉水切碎，放入熟胡麻油适量、食用盐适量、醋即可食 。
婆婆丁，也叫荠菜 。婆婆丁这是北方人的叫法，在学术名上称为“蒲公英” 。蒲公英是我们常见的，特别是有一篇关于“蒲公英”的文章，是我们小学学过的 。
我们有个传统节假日“三月三”地草煮鸡蛋 。地草学名“荠菜”，是一种野菜，荠菜是婆婆丁未开花的学名 。
荠菜我家最经典的吃法就是饺子，因为我妈妈最爱吃饺子，有事没事就包饺子 。

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看到这张我整个人都不好了！！！！！！好想吃荠菜肉的大馄饨or饺子呀！！！！！！荠菜的柔美是比较适合与肉食混搭的，一口荠菜饺子下去，那股说不清道不明的香味升华了肉的味道，你分不清究竟是肉成就了荠菜，还是荠菜点化了肉

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简单说说我妈是怎么调馅的把，巨好吃无比 。
荠荠菜包饺子有一个特点，不知道大家有没有发现，就是特别干 。把它跟大肉搭配一起，等饺子出锅之后，感觉馅料特别干，不像其它蔬菜那么湿润爽口 。这是为什么呢？主要原因是荠荠菜味苦性甘，它的水分含量是所有野菜家族最少的 。那怎么办呢？
我妈妈的秘诀是，在调荠荠菜猪肉馅料时，加入了少量白菜进去 。白菜水分含量高，可以平衡荠荠菜的水分 。这样调出来的馅料看着细嫩多了 。饺子出锅以后，果然非常好吃，每次我都能吃一大碗 。

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对我来说，这道菜就是让我想起我妈，是我家乡的味道 。可是我永远记得她佝偻着背，挑荠菜，然后给我包大馄饨的样子 。改天回娘家我还要吃，现在正是吃荠菜的时候，哈哈 。

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春天在农村都有很多野菜 。分享一个小山笋炒鸡蛋的做法 。
主材料小山笋一把，鸡蛋五个，独蒜一个
【你家乡的野菜都怎么吃？】1.烧一锅开水，放入少许食盐，放入剥好洗干净的小山笋，焯至小山笋断生，然后捞出过凉水备用 。
2.小山笋切薄薄的小圈 。蒜切末 。鸡蛋打入碗中，打散备用
3.起锅烧油 。油热放入大蒜爆香 。放入小山笋翻炒一下，加入食盐，鸡精拌匀 。然后淋入蛋液，撒入葱花 。煎至一面微黄翻一面 。煎至另一面微黄还就可以出锅啦！
这样一份小山笋煎蛋就做好啦！喜欢的朋友关注我哟！[害羞]我的主页，还有很多各种野菜的制作视频 。
你好，很高兴回答你的问题 。我是夫爱町杰，我们老家有种野菜叫做茼蒿，我们叫蒿子 。做出来的六安家乡菜蒿子粑粑非常好吃 。

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