正宗火腿肠的秘制绝密配方 _经验常识

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【正宗火腿肠的秘制绝密配方】正宗火腿肠秘制绝密配方
火腿肠是一种经典的肉制品，深受广大消费者的喜爱。但是，市面上的火腿肠质量参差不齐，很难找到正宗的好火腿肠。为了让大家能够品尝到正宗的火腿肠，今天我来揭秘正宗火腿肠的秘制绝密配方。
材料：
1. 猪肉肉末 500g
2. 猪肉背脂 200g
3. 猪肠 1条
4. 面粉 100g
5. 盐 20g
6. 糖 20g
7. 白胡椒粉 5g
8. 五香粉 5g
9. 料酒 30ml
10. 姜末 10g
11. 大葱末 10g
12. 大蒜末 10g
13. 鸡蛋清 1个
14. 冰块适量
步骤：
第一步：准备工作
将猪肉肉末和猪肉背脂分别切成小块，放入冰箱冷冻室冷冻2小时，使其变硬。将猪肠洗净，切成20cm长的段，用清水反复冲洗，泡在清水中浸泡2小时，然后用清水冲洗干净。
第二步：制作肉糜
将冷冻的猪肉肉末和猪肉背脂放入绞肉机中，加入姜末、大葱末、大蒜末、料酒、盐、糖、白胡椒粉、五香粉，搅拌均匀。然后加入鸡蛋清，继续搅拌至肉糜变得粘稠。
第三步：制作肠衣
将面粉和适量水搅拌成面糊，然后将猪肠放入面糊中浸泡，使其表面均匀地粘上一层面糊。
第四步：填充肉糜
将肉糜装入填充器中，然后将填充器的嘴对准猪肠的一端，将肉糜填充进猪肠中。填充时要注意不要填得太满，否则煮的时候容易炸裂。
第五步：煮制火腿肠
将填好肉糜的猪肠切成适当的长度，放入开水中煮熟。煮的时间要根据火腿肠的大小和厚度来决定，一般需要煮30分钟左右。煮好后捞出，放入冰水中冷却。
第六步：晾干火腿肠
将煮好的火腿肠晾干，然后用刀切成适当的片状或者段状，即可食用。
正宗火腿肠的秘制绝密配方就是这样了。通过以上的步骤，我们可以制作出口感鲜美、香味浓郁的正宗火腿肠。大家可以根据自己的口味适当调整配方，制作出更加符合自己口味的火腿肠。

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