文章插图
1、操作步骤：将20克黄油自然软化 ， 低筋面粉110克 ， 高筋面粉15克 ， 细砂糖2.5克 ， 盐1克 ， 水60克一起混合 ， 揉成光滑面团 。揉好的面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟 。
2、将90克黄油放入保鲜袋 ， 擀成片状 ， 放入冰箱冷藏20分钟 。
3、将和好的面团从冰箱取出 ， 擀成长方形片状 。
4、将冷藏的90克片状黄油取出 ， 两边面像叠被子样裹入 。
5、然后将面片翻过来 ， 像叠被子样叠好 。放入冰箱冷藏15分钟取出 ， 然后再次擀成片状 ， 重复叠被子步骤 。共重复三次 。
6、最后一次冷藏后 ， 取出 ， 将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片 ， 沿一边卷成圆筒形 。
7、将卷好的圆筒形切成1cm小剂子 ， 两面粘面按压 。
8、擀成片状 ， 有个小窝最好 。
9、将擀好的面片压入蛋挞模具内 ， 放置15分钟 。
10、倒入挞水七八分满 。
【蛋挞皮的做法简单做法 蛋挞皮的做法简单做法不用烤箱】11、放入烤箱 ， 220度 ， 上下火 ， 20分钟 。热乎的蛋挞做好了 。

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