过桥米线的正确做法是什么样的？( 五 ) _经验常识

二、香辣肉酱制作（依个人口味也可做其它酱料）：
1、将牛肉750g剁成馅，氽沸水去血沫后沥水备用，大蒜40g、红泡山椒30g、姜50、香葱白50g、洋葱80g等剁碎；
2、炒锅加色拉油烧热，加鲜牛肉炸至香酥，再放上面剁细的各种原料炒香，再加入永川豆豉 30g，郫县豆瓣酱300g，米酒6g，味精20g，白糖20g，香油30g，美极鲜汁10g，辣椒面40g、番茄酱20g、排骨酱20g、花椒粉20g少许转小火熬15-20分钟至原料干香备用；

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三、取砂锅烤热后加入适量味精、胡椒粉和鸡汁，浇入滚油（提前炸香姜、葱后捞出姜葱）50g（热油可封住汤水的温度），加入滚汤，依个人口味烫各种食材，先烫生片、生菜、鸽蛋，后下米线和佐料，拌匀食用。

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今天一位网友说要学米线所以今天老面就给大家分享一款商用米线配方，是不是好配方你一看就能看出来，如果你感觉还不错，别忘了关注，点赞，转发，评论哦
米线高汤配发～老母鸡2500克，老鸭1000克，猪大骨1000克，脊骨1000克，清水15000克，猪皮500克，鲜玉米两根，
骨汤香料包～草果30克，小茴香40克，白扣25克，花椒20克，八角50克，山奈20克，白芷25克，香叶25克，陈皮20克，良姜30克，沙仁25克，丁香5克，
制作，把大骨和和各种鸡鸭肉类收拾好然后放水里，再加入香料包然后大火烧开，烧开以后小火慢炖，直到乳白色为止，然后锅里煮米线放些盐味调口然后加入各种配料然后倒入老汤即可食用，市面上大多米线汤都放一种肉香粉，但是具体放多少怎么放我就不清楚了，因为肉香粉属于添加剂，虽然添加味道好但是对身体不算太好，
【过桥米线的正确做法是什么样的？】

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