200毫升玻璃杯
投茶量
3-5克
冲茶水温
大约85--90度左右
泡茶时间
一水：60--90秒
二水：60--120秒
三水：根据自己的喜好定时间
每水之间不要饮净，要留下10%的水根，以调和下一水茶汤的滋味 。
② 盖碗泡绿茶
150毫升盖碗
投茶量
3-4克
冲茶水温
大约90度左右
润茶
用少量水润茶，使茶叶舒展，更好地释放茶叶的内质；优质的明前茶润茶的水可以不弃掉，润透之后直接注水泡茶 。
泡茶时间
一水：3--5秒
二水：2--5秒
三水：3--6秒
四水：4--8秒
五水：5--10秒
六水以后，根据茶叶的品质，再根据自己的喜好定时间，绿茶用功夫茶的形式冲泡，也可冲泡七泡以上，也会泡出茶汤美妙的变化 。
红茶制作工艺及冲泡步骤
发酵程度为：100%，
按出现年限分为 ： 一代小种红茶，二代功夫红茶，三代红碎茶 。
红茶三种分类的代表茶分别是 正山小种，祁门红茶，阿萨姆红茶
整体特征： 红汤红叶
加工工艺：萎凋，揉捻，发酵，干燥 。
世界四大高香红茶：祁门红茶，阿萨姆红茶，锡兰高地红茶（乌沃茶），大吉岭红茶
适合品饮季节：冬季
适用器皿：玻璃器皿，瓷器 。
冲泡方法：下投法 。
注水方式：定点或沿边回旋细水慢流
茶水比例：1:50
水温：80-－90度
红茶冲泡步骤
盖碗泡红茶
150毫升盖碗
投茶量
4--6克
冲茶水温
90度以上
润茶
用旋冲的注水手法冲茶，快入快出，红茶润茶的时间切忌过长，因为红茶冲泡时内质释放的特别快，润茶时间过长会使茶叶的营养物质流失，同时也会影响之后每水的滋味 。
泡茶时间
一水：3--5秒
二水：4--6秒
三水：8--10秒
四水：10--15秒
五水：15--20秒
六水：20--30秒
六水以后，根据茶叶的品质，外形（红茶分芽茶和叶型茶），再根据自己的喜好定时间，一泡好的红茶至少可以冲七水以上，极品的红茶12水以上还有甘甜幽香 。
乌龙茶制作工艺及冲泡步骤
发酵程度为：15%，
整体特征： 绿叶红镶边，高香 。
加工工艺：萎凋，作青（摇青），杀青，揉捻，干燥 。
按地域分类：闽南（铁观音），闽北（大红袍），广州（凤凰单从），台湾（洞顶乌龙）
适合品饮季节：秋季
适用器皿：盖碗，瓷壶 。
冲泡方法：下投法 。
注水方式：高冲水击打茶叶
茶水比例：1:22.5
水温：100度
乌龙茶冲泡步骤
① 盖碗泡条索型或球型乌龙茶
150毫升盖碗
投茶量
7--8克
冲茶水温
95度以上
润茶
用旋冲的注水手法冲茶，快入快出，条索型或球型乌龙茶润茶的时间切忌过长，因为乌龙茶制作的过程中已有部分内含物质附着在茶叶的表面，润茶时间过长，茶叶中含质会有流失，也会影响之后每水的滋味及茶叶的耐泡程度 。尚品好的红茶，润茶的水不弃掉，直接品饮 。
泡茶时间
一水：3--5秒
二水：4--6秒
三水：8--10秒
四水：10--15秒
五水：15--20秒
六水：20--30秒
七水：30--40秒
一泡好茶，七泡有余香，九泡有余味 。好山场的老丛冲泡到十几水，依然甘甜清冽，余味绕口 。
黑茶制作工艺及冲泡步骤
黑茶的发酵程度为：后发酵，
整体特征：褐茶栗汤
加工工艺：杀青，揉捻，渥堆，干燥 。
按地域分类：云南黑茶，广西六堡黑茶，湖北老青砖，四川康砖，湖南安化黑茶

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