“瘦肉精”不是一种特定的药物，而是泛指能够抑制动物脂肪生成，促进瘦肉生长的药物 。满足这种特征的药物有很多种，大多数对人体有害，所以在世界上几乎所有国家都被禁止使用 。现实中，通常是指盐酸克伦特罗和莱克多巴胺 。前者在全球都被禁用，而后者在美加等国允许使用，而在中国也没有被批准 。简言之，在中国，任何瘦肉精都是违法的；而在美加等国，带莱克多巴胺这种“瘦肉精”的肉是合法的，而且不用标注，所以你到美国和加拿大，吃到的任何猪肉和牛肉都可能带有这种瘦肉精 。
在前些年，中国曾经曝出过多起瘦肉精事件，比如双汇曾经被查到几千吨含有瘦肉精的肉，货值超过6000万元 。不过随着政府监管的加强，近几年检出瘦肉精的情况已经不多见 。每季度国家市场监管总局抽检的肉制品都有几万份，通常合格率在98%左右，不合格项一般也不是瘦肉精 。
也就是说，只要你去正规的超市或者肉店购买，那么几乎不会遭遇不合格的肉 。越是大型的超市或者肉店，就越容易被监管，销售不合格食品的收益有限而一旦被抓住损失却很大，所以他们有更大的动力和压力去保障食品合格 。

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人们总是希望有什么简单易行的方法自己去分辨瘦肉精或者其他问题食品，也经常有“专家”提供各种“小窍门” 。个人意见：那些判别方法往往是纸上谈兵，理论上或许说得通，但在现实并不好使 。消费者，也完全不应该指望自己去判断食品中的“违禁成分” 。
保障家人的食品安全，切实可行的方法就是：从正规渠道购买食品，学习合理安全的保存与加工方法 。
“瘦肉精”是俗称，我们一般指的是沙丁胺醇、莱克多巴胺以及盐酸克伦特罗这三种 。
这些化学物质是国家明令禁止的，但需要明确的是只有在饲养时加入才能发挥作用，不会到了市场流通环节或是餐饮店认为添加，因此还是需要从源头控制 。
根据食品安全法，一旦肉中检出瘦肉精是按照添加非食用物质来论处的，处罚额度最低是十万，而且达到一定货值金额或是违法所得是要移交公安的，已经涉嫌犯罪了 。
说这么多想表明，现在国家管控非常严格，肉中加瘦肉精基本不存在了，因为违法成本太高，这点可以放心 。
如何保证安全呢？从正规渠道采购，比如超市，正规农贸市场 。有些所谓野生啊自家养的啊，没有经过检疫反而不值得信任 。保证食品安全从源头做起，所有食品都如此 。尽量不要购买网上自制啊私房之类的，风险太高，我之前也回答过类似问题，欢迎到我主页围观 。
感谢关注 。我是王华，注册营养师，中国农业大学食品硕士，奋斗在食品安全监管一线 。有关食品加工与安全，饮食健康与营养，美食烹饪与制作，您都可以和我聊聊 。
【怎么防止买到带“瘦肉精”的肉？该如何保证家人食品安全？】谢谢邀请 。食品安全确实很受大家关心，不过有很多属于伪问题，瘦肉精就是，在现阶段，中国含瘦肉精的肉制品已经非常少了，从日常抽检中也可以看出，大家完全不必担心，因为中国早在很多年前就禁止瘦肉精（莱克多巴胺，盐酸克伦特罗）的生产了，没有来源，并且在多年的严厉监管之下，瘦肉精基本销声匿迹，但是国际上，尤其是美国使用莱克多巴胺是合法的，联合国粮农组织（FAO）也接受了这个说法，即少量使用莱克多巴胺对身体影响较小（联合国粮农组织推荐肉制品中莱克多巴胺推荐限值为0.01ppm，美国FDA规定肉制品中莱克多巴胺限值为0.05ppm，中国规定不得检出），并在2016年世界食品科技大会在要求中国开放含瘦肉精牛肉和猪肉制品进口，被中国坚决拒绝，主要原因是中国担心滥用瘦肉精在中国死灰复燃，所以国内肉制品的瘦肉精问题不必担心，美国瘦肉精的使用在资本下拥有强大的利益，所以禁绝不了，哪天你看到有美牛美猪肉制品还是要小心，因为它们普遍含瘦肉精，中国的食品安全问题主要是食品添加剂滥用，农兽药残留，微生物指标不合格等等 。

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