文章插图

1、先把五花肉洗净，切块儿 。处理豆角，切段儿 。土豆去皮，切块儿 。准备一壶开水 。
2、把肉焯一下，去血沫儿 。
3、锅热油，放白糖，炒糖色，要转小火，不停的炒糖，直到起黄沫儿，等沫消失后放入焯过的五花肉，翻炒，放入适量的花椒、八角、葱段、姜片、五香粉、料酒、老抽，继续翻炒，肉都上色后倒入开水，尽量多倒一些，多炖一会肉比较烂 。盖盖儿先炖10分钟 。
【红烧肉炖豆角】4、放入豆角和土豆，锅开后转中火炖，等土豆和豆角都软烂了，汤收的差不多了就可以调味儿了，加盐、鸡精翻炒，出锅 。

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