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1、鲜炒蕨菜，新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛 。切掉蕨菜尾部发黑的部分 。在滚水中烫2～3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点涩味就几乎没有，蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末 。热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟 。加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟 。加入蕨菜段大火翻炒2分钟 。烹入几滴黄酒提鲜 。再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了 。
【有机蕨菜怎么做好吃 有机蕨菜有毒吗】2、凉拌蕨菜，蕨菜、蒜 。蕨菜洗净切段;放开水中煮大约一分钟，捞出后过冷开水;蒜切成蒜泥;加入剁椒 、生抽、糖、 醋、 盐、麻油、葱花拌匀;淋在蕨菜上拌一拌即可 。

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