猪蹄的营养价值及功效
猪蹄的营养价值：提供人体所需的蛋白质、脂肪、胆固醇、矿物质等营养物质；功效：有助于补血、润肤、通乳、托疮、强壮腰膝、延缓衰老等 。
猪蹄为猪科猪属动物猪的蹄，中医认为，猪蹄味甘、咸，性平，具有补血、润肤、通乳和托疮的功效，可以用于治疗虚劳羸瘦，产后乳少，面皱少华，痈疽疮毒等病症 。
现代研究显示，猪蹄中富含蛋白质、脂肪、胆固醇、核黄素、烟酸、各种矿物质等 。猪蹄筋中的蛋白质含量更高，而且主要是胶原蛋白，脂肪含量低，胆固醇含量也相对低，所以营养价值更好 。经常适量食用猪蹄有助于防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓人体衰老和促进儿童生长发育都具有益处 。有些研究报道，猪蹄甲能促进兔子在位子宫的收缩作用，并有止血、抗炎、提高白细胞吞噬能力等作用，具有一定的食疗价值 。
需要注意的是，猪蹄富含饱和脂肪酸和胆固醇，不宜大量食用 。
本内容由首都医科大学附属北京佑安医院 营养科 主任医师 于淑清审核
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