【豆腐渣防治肥胖症】日本科学家认为，常吃豆腐渣对防治糖尿病、肥胖症有好处 。因为糖尿病的发生与全内胰岛素不足有关 。豆渣中含有丰富的纤维素，常 吃豆腐渣可使食物中的糖附着在纤维素上使其吸收变慢，血糖含量则相应降低，即使体内胰岛素稍有不足，也不至于患糖尿病 。同时纤维素本身还具有抑制胰高血糖素分泌的作用，亦可使血糖浓度降低 。
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