一、蚕豆炒鸡蛋
食材：蚕豆、鸡蛋、大蒜、葱
配料：盐、生抽
做法详解：
1、下葱去根清洗干净切小段，大蒜去皮切成薄片备用 。鸡蛋打散，加入少许盐和温水搅拌均匀（加入温水可以使鸡蛋，在炒的时候更嫩） 。
2、起锅烧油，油热后下鸡蛋，炒凝固后盛出备用 。
3、锅留底油，下葱花大蒜爆香，倒入蚕豆翻炒变色，倒入1勺生抽，炒至蚕豆断生，加入鸡蛋、少许盐即可出锅 。
二、葱油蚕豆
食材：蚕豆、葱
配料：食用油、盐、白砂糖
做法详解：
1、蚕豆洗净，冷水下锅，焯水断生，捞出过凉水 。小葱切末 。
2、将蚕豆沥干，剥去蚕豆皮，留豆瓣 。
3、起锅烧油，油热后下葱末爆香，倒入蚕豆，翻炒一会加入少许盐、白砂糖翻炒片刻即可出锅 。
三、蚕豆炒咸菜
食材：蚕豆、咸菜、大蒜、小米辣
配料：盐、食用油、生抽
做法详解：
1、大蒜切末，小米辣切段 。
2、起锅烧油，油热后下蒜末和小米辣爆香，再倒入蚕豆翻炒2分钟后 。
3、倒入1勺生抽、适量清水煮2分钟，等水分块收干的时候，最后加入少许盐翻炒均匀即可出锅 。
1鲜的蚕豆米剥皮，和鸡蛋炒，又香又好吃，下饭都很不错，
2我们老家现在正是吃蚕豆的时候，剥一把蚕豆和大白米一起煮粥和也是一种新鲜滋味 。
3蚕豆还没有长豆米时直接连壳一起摘掉洗净，裹上面煎一煎，水开后下一把面条再把煎好的蚕豆鱼倒进去，一碗鲜味十足的蚕豆面也是我们的一顿饭，其实在农村最不缺的就是新鲜蔬菜，总能尝到第一口鲜味，直接从地里把长好的蚕豆秧拔掉几颗回家坐在院子里把蚕豆剥开，直接就下锅，从新鲜蔬菜到锅里煮熟不到2小时，你说能不新鲜吗？所以怎么做都好吃，哪怕是用葱花爆香直接炒熟放点盐调味都很鲜，这也是我家常吃的做法，可能是既省事又好吃就偏爱这种做法！
你好，我是星星很高兴回答你的问题 。
新鲜蚕豆炒虾仁的做法简单好吃又下饭 。
材料：嫩蚕豆200克、鲜虾150克、姜10克、盐5克、油20克、小红椒2个、生粉6克、胡椒粉1克、淀粉5克
做法：
1、将蚕豆米洗净，鲜虾去皮挑去虾线，姜切成细末，两个小红椒(也可以不要);
2、在虾仁中放入2克盐，生粉和胡椒粉，抓匀腌制一下;
3、蚕豆米放入加入盐和几滴油的开水中焯烫后沥干备用;
4、准备好生粉，盐，白胡椒粉和适量的水调制成水淀粉;
5、烧热锅，加入适量的油，放入姜片和红椒煸炒，煸炒出香味后放入虾仁翻炒;
6、虾仁翻炒变色后加入焯过水的蚕豆米一起翻炒;
7、再加入先前调好的水淀粉，大火收汁即可，装盘出锅 。
希望我的回答对你有帮助 。
你好，我是东子的美食，很高兴回答你的问题！蚕豆含有蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁、磷、钾等多种矿物质，特别是磷、钾含量高，是营养宝库 。现在正是吃蚕豆的时节，下面我给大家分享一下新鲜蚕豆的做法！
配料：适量蚕豆、2片培根、适量松仁、适量色拉油、少许盐、少许生油 。



做法：1.把培根切成小块 。2.蚕豆用开水烫2分钟 。3.往锅里倒一点油，把培根炒熟 。4.炒松子 。5.将松仁炒至发黄，再加入蚕豆炒匀 。6.撒一点盐 。7.倒些酱油调味 。8.炒2分钟就可以了 。
配料：鲜蚕豆、香肠、葱、姜、淀粉、盐、料酒、色拉油



做法：1.准备葱姜片、蚕豆皮、洗豆瓣、香肠丁2 。用煎锅加热油，放入葱姜 。3.把蚕豆片炒至变色 。4.加入盐、水、香肠和料酒，使其变软变稠 。

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