材料：四川泡菜、鲜蚕豆、粉丝、姜粉、油、盐、胡椒粉


做法：1.将四川泡菜切成小块，将鲜嫩蚕豆中的豆荚和豆皮去掉，洗净待用 。2.将粉丝浸泡在温水中待用；3.烧锅，放入1汤匙油，炒姜，炒泡菜，炒香；将嫩蚕豆炒至变色；4.加入500毫升水，转小火煮约10分钟，至蚕豆酥脆，加入浸过的粉丝，煮沸；
蚕豆含有致敏物质 。如果过敏体质的人误食会有不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，俗称“蚕豆病” 。这是由于缺乏一些酶，这是一种遗传缺陷 。对蚕豆过敏的人不能吃 。


蚕豆，不能生吃 。它们在烹调前应该浸泡或煮沸多次 。以防腹胀和脾脏损伤 。
以上是我对问题的理解，如果你想了解更多关于美食的知识，可以关注我哦！希望我的答案对你有所帮助！
麻辣蚕豆做法分享给你 。蚕豆清洗干净，锅中把豆瓣酱辣椒蒜瓣炒香，加入蚕豆后加入配料翻炒即可 。这样做蚕豆，麻麻辣辣，非常鲜香！
我是浙江湖州这边的，蚕豆在我们这边家家户户都会种，冬天播种，经过冬季，这个时节收获，我们这边还有立夏要吃蚕豆饭的习俗 。
蚕豆刚刚可以吃的时候，很嫩，剥去外壳，带皮可以吃的，用点咸菜炒一下，很下饭的 。
再老一点可以把皮剥去，吃豆瓣，也喜欢用咸菜炒着吃，也有起锅的时候放点韭菜，也很香的 。
还有再老一点就做干锅蚕豆，还可以做茴香豆了，做起来比较麻烦，不过很香，可以下酒，也可以当零食的 。
等最老的时候就收了，晒干，炒蚕豆，嘎嘣嘎嘣脆的，很香，牙口不好的吃不了 。
有些人还会在嫩的时候给处理好，在冰箱冷冻起来，等过段时间想吃了再做着吃，反正自己地里种的，可以蚕豆自由 。
这个蚕豆很好种，病害很少，也不用打药，
产量也很高的，一般人家自己吃，种个十几颗也够了，路边，门前，随便有点空地就可以种的 。
鲜蚕豆炒鸡丁炒虾仁都很好吃 。

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蚕豆炒鸡丁
材料：蚕豆、鸡胸肉、腐乳、红椒、姜蒜
做法：
1、鸡胸肉切小丁，放入少许少许的白酒、一勺生抽和少许胡椒粉抓匀腌制备用;
2、蒜米剁碎、红米椒切小圈，少许姜丝备用;
3、蚕豆加盐煮熟 。蚕豆是非常好熟的所以时间不宜过长，一两分钟都可以了;
4、取两块腐乳，加一勺酱油和小半勺蚝油调匀 。腐乳根据个人喜好选择即可;
5、炒锅加油烧热，下鸡丁炒至半熟，接着加入红米椒、蒜蓉和姜丝炒出香味;
6、最后把蚕豆加入一起翻炒，可以加少许的水焖一焖，加入适量盐、白糖和鸡精调味就可以了 。

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蚕豆炒虾仁
材料：嫩蚕豆、鲜虾、姜、盐、油、红椒、生粉、胡椒粉
做法：
1、将蚕豆米洗净，鲜虾去皮挑去虾线，姜切成细末，
两个小红椒(也可以不要);
2、在虾仁中放入适量的盐，生粉和胡椒粉，
抓匀腌制一下;
3、蚕豆米放入加入盐和几滴油的开水中焯烫后沥干备用;
4、准备好生粉，盐，白胡椒粉和适量的水调制成水淀粉;
5、烧热锅，加入适量的油，放入姜片和红椒煸炒，煸炒出香味后放入虾仁翻炒;
6、虾仁翻炒变色后加入焯过水的蚕豆米一起翻炒;
7、再加入先前调好的水淀粉，大火收汁即可 。

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