春砂仁在卤料里起什么作用？ _经验常识

在我们香料中，砂仁使用频率很高，常用。在香料市场上，这种香易掺假。所以值得说说。
砂仁：具有温脾止泻，化湿，理气安胎的作用。以春砂仁为好。产于两广，海南，等地。在卤水中一般作为复合香的渗透，入骨的作用，将复合香气香味引入食材中去。
砂仁，分春砂仁和香砂仁，春砂仁味微苦，气味浓烈。香砂仁主要产于海南，味稍淡。适用于火锅等用。
重点来了，一般市场上爱用益智仁假冒！！总之，砂仁，香味易挥发，所以选择整颗的砂仁为佳。
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砂仁在卤料中的作用是将味道溶为一体，称做合味。
春砂仁在卤菜里的作用
有行气宽中，健胃消食之功效。在卤菜中起着增香，解腻，去腥的作用。
选购时应选颗粒饱满，气味芳香，无杂质，无虫蛀的为佳。
【春砂仁在卤料里起什么作用？】春砂仁为姜科植物阳春砂的果实，主产中国广东阳春。它在理气安胎，健脾肠胃，助消化以及化湿开胃等这些方面都是有治疗效果。春砂仁还可以作为菜的佐料，可以提高其营养价值。有健胃消食，温脾止泻的功效。

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