米饭里面含有什么营养？( 三 ) _经验常识

而大鱼大肉一般都重味、重油，容易引起肠胃的反感和刺激。
少量蛋白质
米饭除了碳水化合物，还有6%～8%的蛋白质，如果每天吃250克大米煮成的饭，也就是5两米饭，就能摄取20克左右的蛋白质，相当于每天所需蛋白质的1/3 。
少量的维生素、矿物质及膳食纤维素
米饭中还含有维生素B1、B2，,维生素E，钾、磷等矿物质以及膳食纤维素。这些都是正常生命活动所必须的营养物质。
米饭本身碳水化合物含量比较高，经过精细加工后，营养物质稍显单一。但是合理烹调、科学搭配，瞬间也能高大上。
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多年前前老王看过一个科普。话说，米饭的营养物质基本上都在谷壳外面，而谷壳是不可能和大米一起做米饭的，所以这个科普大致的意思是说大米饭基本没有什么营养。甚至比不上被妖魔化了的方便面！老王对此说法记忆犹新。

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米饭维生素含量和丰富性也根本无法和面粉比较，含量最多的就是糖，也就是碳水化合物。科普说，大米的营养价值甚至还比不上方便面。除了足量的碳水化合物，就是少量的维生素B族，少量的钙铁等成分，甚至这些维生素可以被忽略。

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对此，老王不作评价，因为老王不是健康学专家，而是一个做餐饮的个体户，至于口感和饮食习惯，老王现在已经习惯了吃米饭。如果一直关注老王问答的，一定也会注意到往期老王对该类问题的回答。

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大米和面粉都是碳水化合物，都是细粮，大米的营养成分含量确实就无法和面粉制品比较，大米主食区域的糖尿病发病率远远高于面食区，所以人们把糖尿病成为富贵病。之所以叫做富贵病，其中一个原因，大米糖分含量很高，还有一个原因是因为大米主食区，最起码要吃米饭的话，一日两次饭，势必一日两次炒菜，这在经济大发展之前，社会大众普遍认为是生活质量不错。

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但是这里有个奇怪的现象，按糖分含量来说，大米的含糖量要低于面粉，那为什么南方糖尿病的发病率会如此之高呢？这是很奇怪的一个事情，唯一的解释是，大米成为大米主食区域的一天两顿饭，甚至不换花样，就是爱大米饭，乐此不疲。

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食物和原始食材基本上只要有淀粉存在，就会含糖，只不过多少而已。所以国产啤酒喜欢使用大米和玉米淀粉作为生产原材料作为糖化物，甚至使用啤酒糖浆，这样可以降低生产成本，如果使用大麦和小麦，那就是真正意义上的啤酒了。就是因为大米的单价比小麦低！

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大米作为主食，是吃饭的别称，现在根据研究，大米确实是妥妥的碳水化合物，营养价值也低，但是稻壳又不能吃。所以表面上吃饭吃的是大米，其实吃的是菜，菜是引食，注意，不是饮食，是菜吸引米饭，促进进食！

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