中国的饮食文化源远流长，麻辣可口的川菜，清淡适宜的湘味，酸辣并重的晋陕味，十分讲究的御膳味，都是使人胃口大开的饮食，惟有药膳这枝饮食文化中的奇葩，展示给人们的是治病与保健的佳肴 。
??相传在我国元代，朝廷中就有专门给皇宫贵族的御膳房，御膳师们对那些体态壅肿的皇家贵族们，设法使他们对体态满意些，就在御膳中加入中药来改善体质 。元代忽思慧的《饮膳正要》中就曾记述了许多能利水、消肿、减肥、润五脏的饮食方，至今仍闪耀着中国传统食疗学的光彩 。
??减肥不吃何其苦，药膳减肥正可补 。我们仅向大家推荐几个能减肥的药膳单：
??１．鲤鱼汤《饮膳正要》
??用荜拨５克，将鲜鲤鱼１００克、川椒１５克、生姜、香菜、料酒、葱、味精、醋各适量为原料 。将鲤鱼去鳞，剖腹去内脏洗净，切成小块；姜、葱洗净，拍破待用 。把荜拨、鲤鱼、葱、姜放入锅内，加水适量，置武火上烧开，移文火上炖熬约４０分钟 。加入香菜、料酒、味精、醋即成 。可单独食用，也可佐餐，吃鱼喝汤 。能利水消肿而减肥 。
??２．薏米粥《本草纲目》
【药膳减肥好上加好】??用薏米３０克，白糖适量作原料 。将薏苡仁洗净，置于沙锅内，加水适量，再将沙锅置武火上烧沸，后用文火煨熬 。待薏苡仁熟烂后加入白糖即成，随意饮食 。能健脾除湿，减肥消肿 。

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