文章插图
材料：
- 排骨：500克
- 干辣椒：30克
- 花椒：10克
- 姜蒜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 香油：适量
- 油：适量
- 排骨洗净，切成小段，用开水焯水去除血水和脏物，捞出沥干水分备用 。
- 干辣椒、花椒用清水洗净，沥干水分备用 。
- 姜蒜切末，葱切段备用 。
- 热锅凉油，放入干辣椒和花椒炒香 。
- 将炒好的干辣椒花椒捞出备用 。
- 锅中倒入适量油，油热后放入排骨煸炒至金黄色 。
- 加入姜蒜末和葱段炒香 。
- 加入料酒、盐、生抽、老抽和白糖炒匀 。
- 加入适量清水，大火烧开后转小火煮20分钟 。
- 将煮好的排骨捞出，锅中留少量汤汁 。
- 放入炒好的干辣椒花椒炒香 。
- 加入煮好的排骨翻炒，加入鸡精和香油翻炒均匀即可 。
- 香辣干锅排骨成品香辣可口，口感鲜美，是一道家常美食 。
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