最好不要吃 ， 但可以吃！红薯发芽多是为育秧准备的 ， 每年早春就开始了 。但土豆发芽是坚决不能吃 ， 特别是发芽发青部有毒 。
感谢朋友的邀请 ， 回答发芽的红薯 可以吃吗 ？
我也是看了有关报道才知道发芽的红薯是可以吃的！只不过因为长芽吸收了红薯的养分 ， 吃起来口感不好了 。
发芽的红薯本身无毒 ， 如果红薯发黑或外皮变成黑褐色的情况下一定不能吃 ， 食用后容易造成食物中毒 。另外 ， 腐烂的红薯更不能吃 ， 即使是把烂掉的地方去除也不行 。腐烂的红薯会产生有毒物质番薯酮、番薯酮醇 ， 使红薯变硬、发苦 ， 食用会引起恶心、呕吐、腹泻等急性胃肠道反应 。其实腐烂的食物无论是什么都不要吃 ， 腐烂的地方会感染到果肉的其他细胞 ， 比如腐烂的苹果 ， 梨 ， 香蕉 ， 西瓜等等 。红薯发黑或腐烂产生的毒素 ， 虽经水煮火烤 ， 其生物活性也不会被破坏 。食用后不仅极易引起急性中毒 ， 而且还会损害肝脏功能 。
不过 ， 我个人感觉 ， 发了芽的红薯能不吃就不吃了吧 ， 看着心里膈应[黑线]你们说呢？
应该可以吃 ， 我小时候吃过发芽的红薯 ， 没事[捂脸][捂脸]
已经发芽的红薯是可以吃的 。
红薯只要没有变黑 ， 是可以食用的 ， 没毒；但一旦红薯有发黑或者外皮变成褐黑色就不能吃了 。发黑部位有很多的病菌 ， 食用后会对身体产生不良影响或急性食物中毒 。
另外发芽的土豆是绝对不能吃的哦 。切记切记！
红薯又叫地瓜 ， 它和土豆的亲缘关系非常远 ， 两者根本不是一个科的植物 ， 土豆是茄科的 ， 茄科植物富含各种生物碱 ， 龙葵素就是其中之一 ， 青番茄也有 。而地瓜是旋花科的 ， 块根作杂粮 ， 嫩茎叶作蔬菜食用 ， 可酿酒、提制淀粉 ， 茎叶为优质饲料 ， 所以都是可以吃的 。

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虽然发了芽的地瓜可以吃 ， 但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用 ， 那个是因为受黑斑病菌污染所致 。黑斑病菌排出的毒素 ，  含有番薯酮和番薯酮醇 ， 使番薯变硬发苦 ， 对人体肝脏有剧毒 。这种毒素虽经水煮火烤 ， 其生物活性不会被破坏 。食用后 ， 多在二十四小时内发病 ， 出现恶心、呕 吐、腹泻等胃肠道症状．严重的 ， 还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、抽播、呕血、昏迷．甚至死亡。


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红薯和土豆一点关系都没有 ， 发了芽的红薯一样可以吃 ， 而且没有一点问题 。但是如果红薯的表皮出现了黑斑就千万不能再吃了！


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地瓜又叫红薯 ， 在发芽的时候是可以食用的 ， 不会对身体产生什么影响 。
举措建议
地瓜在发芽后只要没有变黑 ， 是可以食用的 ， 而且没毒；一旦地瓜发黑或者外皮变成褐黑色就不能再食用了 ， 发黑部位有很多的病菌 ， 食用后会对身体产生影响或者急性食物中毒 。

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