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除了松露酱汁之外，还可以把黑松露插进肉里煎烤，通过加热，让肉被浸染上松露的味道 。比如下面这道黑松露羊小排：



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巴黎一家米其林3星的厨师曾经跟我说过一个关于松露的厨室机密：松露可是餐厅的赚钱法宝 。任何菜肴只要最后放上一点松露，价钱立马翻倍，利润大幅提升 。
在我看来，白松露是闻起来香，而黑松露则是吃起来香 。我认为如果能等到12月新鲜的黑松露上市，其实真不必花高出好几倍的价钱去吃白松露，因为吃的基本只是它的物以稀为贵 。
松露确实是目前非常昂贵的食材之一了，抛去物以稀为贵的因素，其特殊的香气也是令一些挚爱它的人着迷的点之一 。

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首先就是根据我个人的经验，说不上是因为太过昂贵还是如何，松露基本上都是取其香味，而不是作为主要食材 。而且松露本身的口感也不是多么好，因为一般都是专门的刨刀刨成薄片弄在菜、意面或者炖饭之类的上面，所以咬起来有点像是潮湿的纸片，不过随之而来的浓郁、奇妙香气会让你忽略掉它不出色的口感 。

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松露分10种不同的品种，不过一般也就分为黑松露和白松露 。白松露对生长环境要求更为克制，产量更低相对的价格也更是高的离谱，其味道在喜爱的人描述是“鲜蒜、草皮、蜂蜜、落叶的味道” 。

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而相对一般人能在价格上能比较好接受的黑松露的气味，要比白松露浓重一些 。在喜爱的人口中就差不都也是“混合着麝香、泥土和大森林的味道” 。当然了在一些对于松露不是很偏爱的人感官中，这些昂贵的菌类也有着一种“汽油混合着臭鸡蛋的味道” 。因为松露的气味构成是真的十分复杂，每个人的嗅觉条件也不一定就相同，所以很难完全描述出来 。但是这样难以琢磨、难以描述的奇妙香气，也正是松露的魅力所在 。

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其实现在很多餐厅还是能以不算非常昂贵的价格品尝到黑松露的，单纯的满足一下自己的好奇心，其实亲身去尝试一下也是不错的 。
送路在我们那里被叫做“猪拱菌”，因为它有一中特别的气味，只有猪才能闻出来 。所以有些人就会带一头猪去找松露 。味道嘛，家里一般把松露洗净切片，冷冻一下，然后用芥末、酱油、醋之类的做一个调料，生吃 。或者直接和鸡一起煮，还是很香的 。如果要高大上一点的做法呢，小生了解不多，不便多言 。
中国有一种菌和这个差不多味道 特别便宜
结果 招到他们抵制
估计是不够贵族吧
鱼子比他营养价值高多了，物以稀为贵


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说句实话，这玩意不好吃，云南多的很，我们都是煮火锅吃到饱，最好吃的还是松茸菌 。

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