干净色拉油五成油温炸 ， 炸时候放几滴清水 ， 发起效果更好 。全发起捞出放清水里寖泡 。
温水泡发一下就行
1.
取干鱼肚3根31克(1斤约50根大小)
2.
清洗一下,放入器皿加足水,浸泡1宿
3.
浸泡1夜后的样子
4.
因泡软,进一步清洗
5.
准备焯水去腥调料,姜切片,香葱缠绕一下便于入锅
干鱼肚泡发的步骤:
1.冷色拉油(金龙鱼)下锅 ， 油温升高至三层 ， 下干鱼肚炸至起泡 ， 没有起泡的地方 ， 记得有漏网压几下即可 。
2:准备一盆清水 ， 把炸好的鱼肚放到水里泡发5小时 ， 再冲水5小时 ， 把油份冲干净即可制作黄焖鱼肚等 。
准备干鱼肚拿个小桶放入干鱼肚加食用油泡过鱼肚 。放液化气灶小火养好 。。。。准备锅里放油油温8成热 。放入少许养好的干鱼肚油锅里发 。。就这样发好放凉 。。用冷水泡至20分钟就可以了 。
干鱼肚在食用前一定要提前泡发 ， 可以用油发或者用水泡发 。厚一点的鱼肚两种发法都可以用 ， 而比较薄的鱼肚 ， 用水发容易泡烂 ， 用油发较好一些 。
1．油发的方法:先用温水把鱼肚清洗干净沥干水分 ， 然后放进六成热的油锅中炸 。油要保持低温才能保证质量 ， 炸时不要炸焦发黄、外焦里不透 。当鱼肚炸到手一折就断 ， 断面如海绵状时 ， 就可捞出 。
【干鱼肚怎么发？】2．第二种方法用水发：先用清水把鱼肚浸泡几小时 ， 并洗刷干净 ， 放入砂锅中 ， 加冷水烧开后离火 ， 待冷却后再烧 ， 每天烧两、三次 ， 两天后取出 ， 用清水浸泡待用 。泡发鱼肚时 ， 一定不能与煮虾、蟹的水接触 ， 以免沾染异味
希望我的回答对你有所帮助
纯净水 冰箱泡发过程不能碰油
这次实录的是水发干鱼胶 ， 因篇幅太长 ， 油发干鱼胶可见另篇实录油发干鱼肚的四个关键
一、水发干鱼胶的主要步骤是：先泡后洗、开水激发、凉水涨发 。

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