鱼是我们海边城市的必备佳肴，鱼的吃法有很多，清炖和清蒸是保留鱼本身鲜味的最好方法，下面简单说下清炖过程中注意的技巧 。
其实炖鱼也分很多种方法，也可以清淡也可以再加入其它不同的食材，使鱼更加的营养丰富 。其实炖鱼，首先大家讲究的就是喝鱼汤，因为好多人在家炖鱼，为的就是为了喝鱼汤，但是炖出的鱼总是不鲜美，今天小编来跟大家分享一下，如何将鱼肉炖出来的又鲜嫩又美味，而且还没有腥味儿，炖鱼时需记住下面这3点，接下来就跟小编一起来看一下吧 。
第一步：在炖鱼的时候，好多人直接是用冷水放入鱼炖，这样是不正确的，大家一定要注意要用热水炖鱼这样出来的鱼才不会有腥味，而且肉质更鲜美，因为冷水炖鱼不仅有严重的腥味，而且很容易会使鱼肉变的松散 。
第二步：在炖鱼的时候，最好不要频繁的随意翻动鱼，因为鱼肉它非常的软，如果随意的翻动，就很容易是鱼肉翻烂了 。大家千万不要不重视这个小动作，这样随意的翻动鱼，不仅会使鱼汤做出来的腥味非常重，而且不容易使鱼肉保持鲜美，做出来的鱼肉口感很差 。
第三步：其实还需要注意的一点就是放盐的时间也非常重要，最好是在临出锅之前再放盐，因为鱼肉非常鲜嫩，所以说如果早放盐的话，很容易使肉质变得发柴发老，所以说最好在临出锅之前再放入适量的食用盐 。而且如果盐过长时间的加热，也会影响鱼的口感
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你好！我概括炖鱼的诀窍那就是，不管你炖什么鱼时间一定要长，葱姜花椒大料炝锅，一次性加够烧鱼的汤，一定放糖放醋，醋能去腥糖能提鲜又能中和醋味，千滚豆腐万滚鱼，一定要时间长！希望对你有所帮助，喜欢的请关注一下！
一定要加入去腥的东西，比如料酒，白酒，辣椒段，都是很好的去腥产品 。
你好，关于炖鱼的窍门给大家分享一下，1.杀鱼时要将鱼的内脏清理干净，尤其是肚子里面的黑膜，
2.鱼的腮部，要把鱼腮捡干净，
3.鱼的牙齿，大多数鱼都有牙齿的，在鱼的腮上面，一块挺硬的东西，
4.鱼腥线，在鱼的脊背两面，各有一条，在鱼的两头，各拉一条口子，在鱼头这面拉开口子，你会靠近骨头的地方，鱼肉上有一条白色的线，就是它是腥线，抓紧一头，用刀轻拍鱼身，慢慢把它拉出来就可以了，
5.炖鱼是料酒是不能缺的白酒也可以
6，千炖豆腐，万炖鱼，炖鱼和豆腐一起味道挺不错的，。
希望能帮到你 。
这样炖出来的鱼，就没有腥味了，并且味道美味 。
你好！我是美食家常菜胖哥，非常高兴能回答你提出的问题 。
你提出的问题炖鱼的诀窍是什么？我炖鱼的时候有以下几个诀窍:
首先第一步就是鱼的处理，除了把鱼腮和鱼肚子里黑色的膜扣净，还要把鱼的牙齿扣掉，因为它也很腥，一般都会忽略掉 。
第二步就是把处理干净的鱼用葱段、姜片、料酒腌一下，这样能更好的给鱼去掉腥味 。
第三步就是把鱼炸至定型，可以粘粉炸，也可以不沾粉直接炸，两种炸鱼的方法都是把植物油烧至八趁热下入鱼，炸至鱼外表金黄即可，这样炸出来的鱼外焦里嫩，炖出的鱼不易碎 。
第四步就是炖鱼了，炖鱼时放几片五花肉翻炒一下再放葱、姜、蒜等其它调料，加水时不要加冷水而是要加热水这样能更好的防止鱼腥味，水不要太多，以刚没过鱼身为宜，大火烧开后改中小火炖半个小时左右至汤浓汁香时即可 。
希望我的回答对你有所帮助，谢谢！
最好吃的炖鱼方法，锅里面少放一点油，先把鱼放到锅里面焙至两面金黄，再放上几粒花椒，再添入开水，大火烧开，小火慢慢的炖上一个小时，这样炖出来的汤奶白奶白的，40分钟以后快出锅的时间再放上一点咸盐调个味儿，放上一点香菜和香葱，再加一点香油，这样美味的鱼汤就炖好了，零添加，基本上什么大料都没放，汤鲜鱼嫩，喝上去非常的美味，非常营养，快快学着这样做吧，真的很不错

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