您好，我是哒吥妞美食记，很高兴回答您的这个问题：平底锅锡纸排骨的做法？
想吃烤排骨，没有烤箱的话怎么办 。用平底锅，15分钟，真的能做出那个味儿 。锡纸包裹着，减少水份流失，让排骨更嫩 。
锡纸排骨：
主料：
排骨：400克
红糖：3汤匙
蒜：1汤匙
红酒：半杯
辅料：
酱油：1汤匙
辣椒面：适量（不吃辣可以不放）
蜂蜜：1汤匙
制作步骤：
1.排骨清洗干净晾干水 。
2.加入3勺红糖 。
3.加入1勺蒜末 。
4.加入1勺酱油、适量盐 。半勺辣加面（不吃可不放） 。
5.倒入半杯红酒 。
6.拌匀包上保鲜膜放冰箱冷藏12小时 。
7.取出来放1勺蜂蜜调色 。
8.用锡纸把每块排骨包起来，口别拧紧 。平底锅放少许油，一个个码进去 。
9.大概2分钟左右，打开锡纸，排骨变色，把那些腌制的红酒汁舀进每个锡纸包里，在拧起来，中间可以把排骨翻个面 。
10.中大火约15分钟左右，打开看，汤汁都收起来，油也冒出来，基本就好了 。
11.成品图
烹饪技巧：
排骨选均匀的肋排，比较好做，中间打开锡纸时，注意烫手，用筷子配合 。
您好！我是爱做饭的竹子妈，很高兴回答您的问题 。
食材:猪排骨6根、蜂蜜3大匙、海鲜酱2大匙（没有用黄豆酱、甜面酱、叉烧酱、烧烤酱都行哈，不一样的酱料不一样的风情！）、葡萄酒3大匙(没有就用料酒代替）、老抽1汤勺、生抽1汤勺、盐和黑胡椒粉各一大勺 。
做法:
1、猪排骨用热水清洗净；将酱油、海鲜酱、葡萄酒同放一个碗里拌匀制腌味料 。同时放两片姜和少许蒜蓉 。
2、将排骨装入保鲜盒 。
3、将排骨放入冰箱腌一天 。
4、取出后用锡纸包裹好，放平底锅中 。
5.放上一点油，这是防止锅被烧坏的，两面煎，一面15分钟左右 。做出来的效果和烤箱差不多 。
注意:要选择平一点的排骨，不要骨头带有弧度，否则不好熟 。
我告诉你一个秘密可好？
你在外面吃的锡纸排骨，做法就3步:
1.先把排骨用做好
2.包上锡纸，在烤箱看一下
3.放入平底锅
酒店点要考虑时间成本，一道菜做半个小时，除非他们想倒闭[捂脸]
自己做，做法也很简单:
1.排骨切成5厘米长段
2.焯水
3.用酱汁腌制半个小时
注意:酱汁我叫你调配，盐，蚝油，小米辣，大蒜沫，生姜，葱油，少许白糖，生抽搅拌成汁
4.裹锡纸，烤箱烤制
5.摆入平底锅
平底锅只是装饰而已，锡纸排骨本来就熟的，你在放平底锅去煎或者加热，只会越来越柴和咸，因为水份都被煎干了[捂脸]
先卖排骨
锡纸烤排骨
烤排骨，比起丢在烤盘里直接烤，用锡纸包裹起来烤出的排骨更肉质更加鲜嫩，肉香浓郁 。
原料：排骨、蚝油、酱油、料酒、盐、白糖、葱、白芝麻、姜丝 。
做法步骤：
第1步、将买回来的排骨浸泡水里，每隔20-30分钟换一次水，换三四次就差不多了 。葱姜分别切丝备用 。
第2步、浸泡好的排骨控干表面水分，倒入适量的耗油，酱油，料酒，五香粉，白胡椒粉，腌肉料，葱姜丝和 盐用手抓匀，腌制4个小时，也可以盖上保鲜膜，放冰箱腌制一晚上 。
第3步、烤盘铺上一层锡纸，把腌制好的排骨放进去，排骨表面在铺上一层锡纸，边缘折好 。
第4步、烤箱提前预热，放入烤箱，220度，烤制60分钟 。
第5步、把考好的排骨葱烤箱拿出来，揭开表面一层锡纸，撒上适量白芝麻在排骨上 。
第6步、盖上锡纸，入烤箱烤220度烤制15分钟即可 。

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