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【做馒头用高筋面粉还是低筋面粉】1、做馒头用高筋粉 ， 中筋粉都可以 。用高筋粉做的馒头更有劲道 ， 用中筋粉则口感偏松软 。如果没用中筋粉 ， 但又喜欢松软的口感 ， 可以用高筋粉加生粉(淀粉)代替 ， 4：1左右的比例 。
2、面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等 ， 是依照面粉中所含的蛋白质来划分的 ， 其中所含的蛋白质成分越高的话 ， 就越向高筋面粉靠拢 。高筋面粉面粉也可以用来做馒头 ， 只不过高筋面粉做馒头不好控制 ， 技术不好的话 ， 发不好 ， 会使得馒头很难吃 。高筋面粉一般是用来做面条、饺子的 ， 而蒸馒头、包子、蛋糕这种一般都是中筋面粉 ， 也叫做低筋粉 ， 就是普通的面粉 。
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