文章插图
【饭店催菜的正确方法】1、提名法
“我们的店长张三很快就会把您要的红烧肉端上来了 ， 请稍等”、“我们的厨师李四正在烧您的菜了 ， 请稍等”(建议去厨房绕一圈再说这句话)
虽然他们可能一辈子都不知道张三李四是谁 ， 当顾客知道有人理他们 ， 觉得有一个“人”专门在为他提供服务 ， 内心产生感怀和温暖 。
2、报时法
“还有2道菜就到您的了 ， 请稍等 。”“再有2分钟就好了 ， 请稍等 。”知道准确的等待时间 ， 就能减少顾客的焦虑感 ， 使其踏实不少 。
3、催人法
“我去帮你催一下 ， 很快就好” ， 如果厨房不远冲厨房吼一句效果更佳 。催完菜一定要向客人回复 。
如果客人催菜了 ， 服务员要马上专业地拿出对讲机 ， “x号桌客人的菜在做了吗?请帮忙催一下 。”然后微笑致歉 。或者各种礼貌地先致歉 。一般可以说：“帮您到厨房去看一下 。”等到上下一盘菜的时候说：“师傅现在在烧的都是你们这桌的菜 ， 慢慢吃就来 。”
4、互动法
“您觉得我们的菜品怎么样?”有的顾客会认真回答 ， 有的会敷衍一句“还行吧” 。此时服务员应该给顾客更具体的问题 ， 如：“鸡肉粥您喝着如何?”直爽的客人此时就会坦然交流：“这粥味道真不错 ， 从来没喝过这么好喝的!”或者“这粥味道还欠点儿 ， 我在某餐厅喝过这道粥 ， 味道……”
听到顾客的反馈 ， 服务员说：“我把您的建议记录下来 ， 反映给厨师长 。下次您来就餐时给我打电话 ， 我请厨师长按您的要求做粥 ， 给您尝尝味道如何 。”
听到这样的话 ， 大多数顾客会被服务员的真诚所打动 。
特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。